“Latte” es italiano para la palabra inglesa “milk”. Entonces, un café con leche es expreso + leche. Un “café con leche” de una cafetería debe ser aproximadamente una proporción de 3: 1 de leche para café expreso. La leche se calienta para alcanzar la temperatura adecuada, porque de lo contrario la leche fría oa temperatura ambiente hace que el espresso caliente esté tibio, y NADIE quiere beber un vaso grande de leche plana con sabor a café. Caliente es más agradable. La espuma es un subproducto del hecho de que la máquina de espresso sopla aire caliente en la taza de leche para calentar la leche y así crea las burbujas. En el caso de su pregunta, si está haciendo una bebida fría añadiéndole hielo, ¿por qué tomarse la leche al vapor, que acaba de sacar de la nevera? El objetivo es lograr una bebida fría de café que contenga 3 partes de leche y una parte de expreso. Verter la leche caliente en el hielo diluirá la bebida y hará que tenga mal sabor.
Estoy un poco avergonzado de que esta respuesta sea tan larga.
