Para cualquiera que haya trabajado como mesero, cocinero o chef, ¿es cierto que si el cliente es un imbécil, agrega un poco del menú al plato?

No he trabajado antes, pero tengo un buen amigo que es chef (ahora es Chef de City Schools of New York) y me contó sus propias experiencias. Si no te importa escuchar esta experiencia de segunda mano, permíteme compartir algunos detalles.

Sí, me dio historias detalladas sobre cómo él y el resto del personal de servicio escupirían, se sacudirían para agregar semen, se sentarían con las colillas sucias desnudas en los platos y agregarían otros fluidos corporales a las comidas que les proporcionaron a ciertos clientes que eran demasiado difíciles y exigente. En general, los clientes tendrían actitudes condescendientes hacia estos trabajadores. Creen que son superiores porque son ellos quienes pagan precios que creen que son escandalosos o que los artículos no valen su dinero. Clientes que demandan atención y tan egocéntricos cuando pudieron haber notado de inmediato cuán ocupados estaban el personal y la cocina en esos períodos, y exigirían algo más de lo habitual. Clientes que no entienden la palabra “respeto” en todas sus implicaciones más profundas.

Sí. Simplemente repugnante. Estaba negando con la cabeza. Aprendí a dar el debido respeto a estas personas de restaurantes que simplemente están sobrecargadas de trabajo y mal pagadas. Y esa es una razón muy fuerte por la cual cada uno de nosotros tiene que aprender a cocinar su propia comida en casa. Nada más supera eso, nunca, especialmente aquí en una gran ciudad como Nueva York (NYC).

Este es un mito del hombre del tesoro perpetuado, probablemente, por las personas que probablemente temen las repercusiones porque saben que ellos mismos se comportan mal . Pero aparte de algunas personas desquiciadas (del mismo tipo que ves siendo despedido de todas partes ), esto simplemente no sucede.

Por un lado, las cocinas son lugares ocupados y ocupados. Hay cocineros múltiples que se mueven uno alrededor del otro, los gerentes pasan, esperan y entran al personal constantemente … incluso si una persona está lo suficientemente trastornada como para intentar meterse con la comida de alguien, la probabilidad de que sus compañeros de trabajo la permitan es ridículamente bajo.

A lo largo de los años tuve algunos clientes bastante horribles, pero nunca pensé en meterme con su comida. Me despediría por lo menos y podría ser un delito grave en el peor. Nadie con quien haya trabajado es tan estúpido.

Dicho esto, a veces las cosas pasan y las cosas se pueden volver asquerosas. La peor ofensa semi deliberada que vi fue a una compañera de trabajo que no se lavó las manos después de recuperarse de un ataque de llanto que un cliente le envió. No creo que haya sido una retribución, ella simplemente no estaba pensando, y alguien se lo recordó rápidamente. También he visto niveles repugnantes de pereza. Los cocineros se limpian la cabeza sudorosa y luego tocan la comida, un camarero mordiéndose la nariz justo en el medio del comedor, una mesera ajustándose el aro nasal antes de recoger los platos … todo esto fue en un restaurante donde comía, y nadie lo estaba haciendo maliciosamente, solo eran adolescentes siendo asquerosos. El gerente casi se desmaya cuando le dije, y la comida que no pude preparar para terminar fue en la casa.

Fui camarero durante dos años. He tenido muchos clientes groseros, que pensaban que podían exigir lo que sea, siempre. Sin embargo, nunca he experimentado que ninguno de mis compañeros de trabajo (ni yo mismo) haga algo con la comida de un cliente.

La mayoría de las veces, simplemente ignoré la rudeza de los clientes. No quiero arrastrarme a su nivel escupiendo a su comida. Si el cliente fue demasiado lejos, simplemente llamé a mi supervisor. Problema resuelto.

Respuesta corta: De ninguna manera. He servido mesas mucho tiempo y NUNCA he visto que eso suceda. De ninguna manera debería alguien hacer eso a la comida de una persona tampoco. La comida contaminada puede joder gravemente a alguien y si se hace a propósito puede significar problemas legales para todos los responsables. Si un invitado es un idiota, encuentro maneras creativas de follar con ellos. Una vez tuve una chica que me pidió un tenedor. Lo dejé solo para que me dijeran que no lo necesitaba. Ella me dice que solo lo pidió solo para meterse conmigo y nada más. El resto de su comida, cada vez que me detenía en la mesa, traía un tenedor. Cada cinco minutos enviaba otros servidores para dejar más. Ella tiene la pista …

de todos modos … no hay nada que un invitado pueda justificar manipulando su comida. Alimentos que pagan con su dinero duramente ganado, manteniendo a alguien empleado.

Es poco probable que tengas objetos extraños en tu comida, pero …

Hace años, estaba trabajando como camarero en un lugar elegante en el centro de Minneapolis, una tarde lenta de lunes a viernes en la semana (la temporada baja). El hombre solitario entra, se sienta en la mesa de un bar. Él es inmediatamente grosero y despreciativo para la camarera del bar, que lo toma con calma por un tiempo. El abuso continúa, hasta el punto en que estoy listo para intervenir. Resulta que no era necesario, ya que la camarera le espetó y le replicó al imbécil con una de las mejores frases que he escuchado en este contexto:

“Señor, debe haber olvidado que pasaré un tiempo a solas con su cena antes de que la reciba”.

No, NO es verdad ¡Esto es atroz! He trabajado en restaurantes durante los últimos 30 años y nunca vi algo tan atroz o grotesco como escupir en la comida o algo peor. Te han engañado si crees que la gente realmente hace esto cuando están disgustados. Si ocurre, ocurriría en un lugar que es un pozo mal dirigido, un agujero en la pared que tiene reclusos con empleados y matones como gerentes. La razón por la cual es muy raro que ocurra es porque la oportunidad de estar solo para hacer cosas tan terribles sería raro. Además, las personas en la cocina rara vez tendrían ninguna razón para enojarse con un cliente que normalmente nunca verían. Ir a un restaurante que tenga buena reputación garantizaría que no se le aplicará ningún objeto extraño u otro acto horrendo a su comida.

Una vez más, personalmente, nunca he visto esto hecho en mis treinta años de experiencia. Si lo viera, inmediatamente los despediría o se los reportaría a alguien que lo haría.

Esto simplemente no sucede. No importa cuán despreciable sea el cliente, esto no sucede. Lo que está en juego es demasiado alto.

Lo más parecido que he visto a esto es que se ignora una ‘alergia’ a la mierda de comida, pero ni siquiera la apruebo. Si un cliente está convencido de que no puede tener, digamos, ajo, lo solucionaré en lugar de tomar la (altamente remota, astronómicamente remota) posibilidad de que en realidad sea perjudicado por ese ingrediente (99.999% benigno).

No. Es un mito común, muy probablemente iniciado por clientes groseros, desagradecidos y con derecho.

En los Estados Unidos, si se ve o se rumorea que alguien en la industria alimentaria hace algo así, será despedido en el acto. Se les pedirá que se vayan de inmediato, incluso si el personal tiene que pasar el resto de la noche con las manos vacías.

No. No vale la pena. El empleado sería despedido si lo atraparan. El dueño es multado si se informa. Ya tienes a alguien que no está contento, ¿por qué enemistarse aún más? Solo apúntalo y sigue.

Llevo 33 años en la industria de la restauración y nunca, nunca he escuchado algo tan repugnante. Esto sospecho o al menos me gustaría esperar es bravata y no hay nadie por ahí que lo haga de verdad. He trabajado con algunos personajes muy coloridos para los clientes, pero nunca me rebajaría como jefe de cocina o jefe de camareros a este nivel. Usted respeta su negocio, nunca hace esto, no lo hace, salga, ahora.

Nunca había visto algo así, esto te haría despedir de inmediato.

He oído de otras personas, que a veces existen trabajadores de restaurantes que hacen estas cosas. Normalmente, a estas personas no les importa el trabajo, odian estar allí, son empleados pobres y no duran mucho. En otras palabras, el mismo tipo de empleado malo que encuentras en todas partes. Estas personas pueden agregar escupitajos, tierra u otras cosas al plato del cliente, pero si otro trabajador vio eso (por supuesto que hay excepciones), ese trabajador probablemente le quitaría el plato al empleado malo y lo tiraría. Por supuesto, la gerencia los descubriría y los despediría de inmediato.

De nuevo, si vas a un lugar sucio y sucio de baja calidad (incluida la comida rápida), esto puede ser más probable, pero si vas a un restaurante promedio o mejor en un país del primer mundo, los cambios de este acontecimiento son muy bajo.

El amigo de Jerónimo Baladad probablemente estaba contando una historia por el valor del entretenimiento.

Es un engaño. No es cierto en absoluto. Porque hay entrenamientos de chefs, meseros y gerentes en los que nosotros (yo mismo soy el chef) tenemos la obligación de mantener altos estándares y mantener los alimentos que cocinamos fuera de los peligros. De hecho, estamos principalmente enfocados en los peligros. Y las cosas pequeñas OFF están incluidas en los peligros. Y si encontramos nuestras carreras están en línea. Entonces nadie es tan tonto como para hacer eso. Y sí, hacemos este servicio cuando somos seleccionados por Dios para servir a la humanidad sirviendo comida.

Algunos pueden … pero seamos claros sobre una cosa. Son la minoría, ya que están poniendo su trabajo y posiblemente su carrera en riesgo al hacerlo.

Si alguien te interrumpe en el tráfico, y te das cuenta de que llegaron a una gasolinera o tienda frente a ti. ¿Recordarías qué auto era suyo y esperarían hasta que entraran para luego sabotear o profanar su auto cuando no están cerca?

Probablemente (y de hecho con suerte) no. Si lo hicieras, bueno … podrías ser un gilipollas.

Hay pendejos en el mundo. Muchisimos. Uno de estos podría.

Nunca hice algo como esto. No es tan común como lo harían las películas o la televisión.

Realmente no.

Es un acto de equilibrio. Por mucho que me gustaría que te asfixies con tu ensalada, no voy a joder con tu comida, ese tipo de cosas no son … lo suficientemente discretas para mí.

Además, son formas más entretenidas de molestarte.

Es posible que su vaso no sea necesariamente el más limpio … Su comida puede tardar un rato en salir …

El tipo de cosa donde tengo una negación plausible.

En mi juventud trabajé en un restaurante con un precio por encima del promedio y puedo decir que sí, esto sucedió. Realmente dependía de dos cosas, el tipo de camarero que tenías, porque nunca había visto a una camarera hacer nada. Y cuánto de dolor en el trasero es el cliente.

Nunca devuelva la comida, por ser poco hecha, especialmente los bistecs. He visto filet mignon tirado en el sucio y grasiento piso y colocado nuevamente en la parrilla porque el cliente se queja de que no estaba bien cocido.

Ningún verdadero chef o aspirante a chef haría esto. Sin embargo, la mayoría de los restaurantes y las operaciones de comida rápida no tienen verdaderos chefs trabajando en sus cocinas. Es tan importante saber de los restaurantes de los que compra alimentos como saber de dónde vienen sus alimentos.