Una brocheta es básicamente cualquier cosa que se cocina en un pincho (o un palillo de dientes). Un ejemplo de una de estas golosinas es el melón au jambon de bayonne : melón con jamón crudo curado. Este es uno de los aperitivos más fáciles de preparar y es una gran opción para una noche de verano. Simplemente use un baller de melón para recoger pequeñas rondas de melón (melón o melón dulce). ¿No tienes un meller baller? Solo corta el melón en trozos pequeños. Luego doble una o dos rebanadas del jamón. Luego usa el palillo para sostener los dos juntos y servir.
Brie es un queso popular adorado por los franceses (y yo también), y el brie horneado es un aperitivo francés popular que es especialmente bueno en las fiestas. El último día de Acción de Gracias, mi madre preparó un brie horneado y toda la rueda se había ido antes de que los invitados terminaran sus primeros tragos. Parece tan gourmet, sin embargo, es bastante simple de hacer. Extienda una mermelada de frambuesa o de higo en una rueda de queso brie (incluso puede espolvorear nueces picadas o almendras en la parte superior) y envuelva en una masa de hojaldre. Hornee en el horno a 375 ° por unos 25 minutos, luego sáquelo y sirva caliente, pegajoso y rezumando con una variedad de galletas y fruta fresca. También puede hacer esto sin hojaldre y seguirá siendo excelente.
Tapenade tiene su reputación de ser una aceituna salada proveniente de Provenza, pero toma su nombre del ingrediente menos conocido: alcaparras o tapéno . Sirva esta extensión en rebanadas de baguette tostadas para un delicioso hors d’oeuvre de verano. Tapenade es tan sabroso que incluso se usa como ingrediente en muchos platos franceses. En un procesador de alimentos, mezcle 2 tazas de aceitunas negras deshuesadas, 2 cucharadas de alcaparras, un diente de ajo, un generoso chorrito de aceite de oliva, jugo de limón y pimienta al gusto.
Un canapé es un entramado de capas que le permite ser tan creativo como lo desee. El pan normalmente sirve como base, seguido de una capa de tu elección, pero después de eso, ¡depende completamente de ti! Los franceses usan una “mantequilla compuesta” o mantequilla saborizada. Para crear una mantequilla compuesta, use ½ taza de mantequilla blanda y una de las siguientes contrapartidas: 2 onzas de queso, pasta de anchoas, ajo, mostaza, salmón ahumado o cualquier otra cosa que desee. Incluso puedes agregar algunas hierbas frescas de tu jardín. Después de crear la mantequilla aromatizada, puede recubrir el canapé con camarones, salmón ahumado, sardinas, caviar, alcaparras, pepinos, pimientos o cualquier otra cosa que crea que sería una sabrosa combinación.
Roulade es un término culinario francés para un postre enrollado o un plato de carne . Jambon Chevre , o rollos de jamón con queso de cabra, es un aperitivo rápido y sencillo que mantendrá a sus invitados satisfechos. Mezcle 2 cucharadas de queso parmesano, 1 taza de queso de cabra suave, 2 cucharadas de hierbas picadas surtidas y 2 cucharadas de aceite de oliva con un procesador de alimentos. Coloque las rebanadas de jamón (jamón cocido o jamón crudo curado) y extienda la mezcla encima. Enróllalos y córtelos en rebanadas, y tendrás deliciosas golosinas del tamaño de un bocado. También puede probar esto con otras carnes curadas o salmón ahumado. Experimente con combinaciones de queso y hierbas para encontrar su favorito.
Las hojas de escarola se ven delicadas y se pueden combinar con casi cualquier cosa. Retire las rodajas de escarola y acomódelas en un plato. Llene cada pequeño “bote” con diferentes mezclas de golosinas. Una cucharada de ensalada de salmón, cangrejo o atún funciona bien. Un schmear de crema o queso de cabra con algunas aceitunas también es sabroso. Mi elección: queso azul se desmorona y nueces ligeramente tostadas. Termine con un chorrito de aceite de oliva de buena calidad y ¡listo! Me encanta la combinación del crujido frío de la escarola y el crujido de las nueces. El sabor de nueces y queso azul se casa perfectamente. ¡Creo que algunas uvas rojas en rodajas con este combo también funcionarían bien! Tal vez incluso una pizca de cebollines picados.
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