El único aspecto que distingue a la leche evaporada de la leche entera regular es el contenido de agua. La leche evaporada extrae la mitad de su agua mediante un procedimiento de vacío, después de lo cual se homogeniza, esteriliza y empaqueta. En los Estados Unidos, la leche evaporada generalmente se envasa en latas; en el Reino Unido, se vende tanto en latas como en tubos, este último envase está diseñado para facilitar el uso en pequeñas cantidades y el almacenamiento conveniente del resto.
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