¿Existe alguna razón evolutiva para que los humanos prefieran el sabor de la comida cocida / asada?

Es un poco peligroso declarar el valor adaptativo de un rasgo particular (o preferencia, en este caso) simplemente usando la “biología de sillón”: sentarse cómodamente en la biblioteca de alguien y pensar en explicaciones plausibles.

Los alimentos cocinados son más nutritivos que los alimentos crudos (especialmente las carnes y los cereales), porque cocinar ayuda a descomponer la estructura mecánica de los alimentos para que la digestión humana proceda de manera más eficiente. Los estudios han demostrado que una mayor proporción de calorías y otros nutrientes se extraen de cocidos en comparación con los alimentos crudos. (Lo siento, no tengo tiempo en este momento para buscar y citar esos estudios).

Si esto proporcionó un beneficio evolutivo es difícil de decir sin evidencia. Una cosa que podría probarse en la población actual es el grado en que la preferencia por alimentos cocinados es innata vs cultural. Si no es innata o solo en un grado pequeño, entonces es poco probable que la preferencia sea un rasgo genético establecido por la selección natural.

  • A menudo no respondo sobre Quora, ya que me gusta mucho leer las respuestas de los demás, pero daré una respuesta a esto. Puede que no sea una respuesta completa, pero quizás otros agregarán información más adelante. Admito que miré en Wikipedia para verificar cierta información que he visto o escuchado, en programas de radio, con conversaciones de amigos de Foodie, etc., mirando los temas Alimentos, Cocina, Alimentación equina / comida, Ganado, y una pregunta directa de búsqueda de Google de “¿Cuántas horas al día comen las vacas?”, Brindó cierta información. No mostraré todas las fuentes de esas fuentes, ya que puede consultar si eligió, desgrane las fuentes y la información de conversación / radio no es verificable. ahora. Entonces, ahora prefiero contarlo un poco más como una historia:
  • Imagina que eres un caballo o vaca de pastoreo. No se quiere insultar, me gustan los caballos y las vacas. Estás comiendo hierba. Todas. Día. Largo. ¿Cuánto tiempo? Como “finges” que no puedes decir la hora, te lo diré. La vaca come 6 horas al día y pasa 8 horas masticando su bolo alimenticio. El caballo tiene un tipo diferente de sistema digestivo que la vaca y puede pasar 3 horas en un potrero (probablemente recibe granos y suplementos) hasta 18 horas al día, comiendo un poquito a la vez.
  • Eres un ser evolutivo, humano, y descubres que si pones tu vida en este fuego (no, no sé cómo lo descubriste, quizás por accidente). O quizás Lightning golpeó tu objeto perseguido. Estabas hambriento y decidiste comerlo de todos modos. Con el tiempo, de alguna manera descubriste que no te enfermabas tan a menudo como lo hacía tu amigo que comía carne cruda, especialmente si aplicabas ciertas hierbas en tu carne, como el tomillo. También fue más fácil de digerir.
  • Evolutivamente, usted y otras personas como usted, aprendieron que cuando comía de esta manera o cocinaba granos de cereal, o cocinaba otros alimentos como las zanahorias, obtenía más nutrientes. No, tampoco sé cómo descubriste esto. Tal vez te sientes mejor.
  • Tal vez, si eres de una tribu indígena, observabas lo que comían los animales cuando se sentían enfermos y aprendían de eso. Tal vez tu chamán obtuvo información de un sueño o visión.
  • Por supuesto, usted puede comer menos alimentos en lugar de todo el día, también le dio tiempo a su cerebro para desarrollarse en un tamaño evolutivamente más grande y, a veces, ser más astuto que otros animales, pero no siempre.
  • Por supuesto, siendo inteligente, también aprendió a comer frutas y verduras crudas para su nutrición. La comida cocinada no es todo lo que necesitas.

Puede optar por buscar más información para obtener detalles, pero espero que lo haya iniciado y me detendré aquí. ¡Salud!