No creo haber visto un camarón con cabeza hasta que me mudé a Asia.
Del mismo modo, no me di cuenta de que había más de una vieira (y comestible, también) que los músculos aductores blancos vendidos en Occidente.
La parte de mi cerebro responsable de decidir qué comería mi boca asumía que si esas partes valían la pena comer, las habría encontrado en casa. (Ese era el significado del mensaje, la redacción actual estaba más cerca de “¡ewww!”)
Me tomó un tiempo acostumbrarme a rasgar la cabeza de un camarón, y el líquido grisáceo que se acumula en sus manos no ayudó.
Y luego estaba el consejo de cocina que mi madre me dio y que de hecho recordé: la línea negra que baja por la espalda de un camarón es su tolva de caca, ¡no te la comas!
Es solo después de descubrir que el camarón hervido sabe mucho mejor (más húmedo, más tierno) cuando me preparo con las cabezas puestas que comencé a dar la bienvenida a la experiencia de cuerpo completo. Pero incluso entonces, estaba, y por lo general todavía soy, reacio a comer el resto del caparazón.
Dicho esto, uno de mis platos favoritos es el estilo de tempura frito en vivo de camarones (hasta hace muy poco). Cuando pienso en lo que estoy comiendo es desagradable, por lo que no lo hago. Y es el mejor acompañamiento para una cerveza de barril fría en la faz del planeta.
Lo que lentamente estoy diciendo es que la familiaridad es una GRAN parte de lo que consideramos grosero. Las mismas personas que no comerán caparazón de gambas no tendrán problemas con los cangrejos de caparazón blando. Las cabezas de los camarones son asquerosas, pero cuando sale una langosta en todo su esplendor, logramos mirar más allá de la sustancia pegajosa que una vez fue su cerebro. Una vez que tienes una experiencia positiva con algo que antes era “desagradable”, tu percepción cambia para siempre.
O, como dijo Shakespeare, “no hay nada ni bueno ni malo, pero el pensar lo hace así”.
