la luz desencadena la oxidación generando radicales libres, que continúan la propagación de la cadena de radicales libres y da como resultado la formación de aldehídos, cetonas, hidrocarburos. los antioxidantes (BHA, BHT, TBHQ, PG) se pueden usar para prevenir la oxidación.
¿Cómo se puede retardar la ranciedad de los alimentos almacenándolos lejos de la luz?
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