La langosta no es muy adecuada para la acuicultura comercial. El 99% de las langostas consumidas son capturadas en libertad hoy. Las especies de mariscos de crecimiento rápido como el camarón y la tilapia son más económicamente viables para la acuicultura.
Las langostas de agua fría tardan unos 7 años en la naturaleza para alcanzar el tamaño de la cosecha. La tecnología actual ha sido capaz de aumentar las langostas de tamaño de cosecha en 4 a 5 años. El costo de criar y alimentar a las langostas de agua fría durante más de 4 años hace que las langostas cultivadas en agua fría tengan un costo prohibitivo.
Algunas especies de langosta espinosa de agua cálida se pueden elevar al tamaño comercial en aproximadamente 2 años. Esto es más asequible. De hecho, es un gran proyecto de granja de langosta en Malasia que comenzó a funcionar a fines de 2014. Fue un proyecto iniciado por el grupo de restaurantes Darden, padre de Red Lobster en ese momento. No he escuchado cómo está funcionando esa granja ahora.
Como la presión de la pesca sobre las poblaciones de langosta silvestre reduce las cuotas y la disponibilidad, los precios de la langosta seguirán aumentando. Veremos más investigación, desarrollo y producción comercial de langostas en el futuro. A medida que la tecnología se desarrolla, las langostas con colas más grandes se criarán, pero la acuicultura de langosta sigue siendo una ciencia joven.
