¿Por qué el color de la leche es blanco?

Gracias por A2A

La leche está destinada a ser el único alimento sostenible durante los primeros años de vida y, por lo tanto, debe contener todos los nutrientes necesarios: agua, proteínas, grasas, azúcar en la leche, vitaminas y minerales. La clorofila, el agente colorante verde en las plantas, no es un nutriente humano requerido y, por lo tanto, la evolución no ha resultado en que sea incorporada por el cuerpo de la madre en la leche. @http: //blogs.mcgill.ca/oss/2012/…

La leche es el buffet de la naturaleza para los bebés, que proporciona toda la nutrición que un bebé mamífero necesita para el desarrollo temprano fuera del útero. La leche de vaca proporciona una variedad de nutrientes para los humanos, aunque la intolerancia a la lactosa, un azúcar difícil de digerir, es una enfermedad común.

La leche consiste en aproximadamente 5 por ciento de lactosa, 3.7 por ciento de grasas y 3.5 por ciento de proteínas. La caseína rica en calcio es, con mucho, la proteína más común, y es la combinación de caseína y ciertas grasas lo que da color al jugo de los bovinos.

El color blanco es el bufet ligero de la naturaleza, ya que resulta de todas las longitudes de onda de la luz visible que se refleja en el ojo. La caseína y ciertas grasas reflejan amplias gamas de longitudes de onda, causando que la leche parezca blanca.

La leche tiene un color blanco por 2 razones. El colorante primario es la proteína de la leche caseína predominante, que es un sólido blanco y constituye aproximadamente el 80% de las proteínas que se encuentran en la leche de vaca. Dado que la leche es aproximadamente el 3,3% de proteína en promedio, el componente de caseína es aproximadamente el 2,65% de caseína. El otro componente de blanqueamiento son las gotas de grasa de mantequilla finamente dispersas que dispersan la luz para hacer que la leche sea opaca y blanca.
Si compara la leche descremada (leche descremada) con la leche entera, notará que el descremado es ligeramente azul y es translúcido en lugar de opaco. La única diferencia entre la leche entera descremada (3,25% de grasa) y la leche descremada (generalmente <0,1% de grasa) es que la grasa se ha separado de la desnatada, por lo que se ha eliminado el efecto de dispersión de la luz de la grasa.

Espero que esto sea útil.

Pensé que la caseína y el contenido de grasa en la leche lo hacen blanco. Pero estaba equivocado. Acabo de leer esto:

“La caseína es soluble en el agua o en la grasa de la emulsión de la leche, y sería incolora y transparente en cualquier caso. El calcio, por supuesto, tampoco es blanco. Incluso el carbonato de calcio es transparente e incoloro en un buen cristal.

La blancura se debe a la dispersión de la luz por las partículas coloidales de la emulsión de la leche. El hecho de que nos pongamos blancos muestra que no hay absorción, así que lo que sea que esté allí es transparente. Esto es cierto para la mayoría de los blancos. El excelente dióxido de titanio de pigmento blanco está hecho de cristales transparentes, dispersos en forma de partículas coloidales. Casi todos los blancos son el resultado de la dispersión de partículas de tamaño coloidal. Los colores, como el verde, pueden producirse en la transmisión por absorción de otros colores; ningún proceso de este tipo puede producir blanco, que de hecho es un color subjetivo, existiendo completamente en el sentido visual. El blanco es un color muy especial “.

La leche es una suspensión. Constituye el 87% de agua y el 13% de proteínas y grasas. La caseína es el principal tipo de proteína presente en la leche y la convierte en una suspensión.

Vemos cualquier color cuando esa parte del espectro se refleja. Los objetos blancos aparecen de forma tal que cuando ninguna parte de la luz se refleja más que cualquier otra parte de esa área del espectro visible y no absorbe ninguna o si se produce alguna difusión.

La caseína y algunas grasas dispersan y desvían la luz de manera uniforme. Entonces la leche aparece blanca y opaca al ojo.

La composición de la leche decide el color de la leche. Se puede observar un ligero tinte azul en la leche desnatada que se debe a que la caseína se esparce en azul más.

La leche es de color blanco porque refleja todos los colores de la luz. Pero, ¿por qué refleja todos los colores? La leche es blanca porque hay tantas moléculas de grasa y proteína en la leche que se dispersa luz suficiente en todas las longitudes de onda dando la apariencia de luz blanca. En términos más ingeniosos, los factores más importantes que contribuyen al color de la leche son la grasa, la cantidad de casseína (tipo de proteínas de la leche) y los complejos de calcio (minerales) y la cantidad de riboflavina soluble en agua (una vitamina). Estos compuestos contribuyen al color opaco o marfil de la leche al interferir con la transmisión de la luz. La eliminación de estos compuestos de grasa o grasa hace que la leche tenga un color blanco azulado debido al cambio en el escalado de la luz.
Curiosamente, el color de la leche también depende de lo que come la vaca. Por ejemplo, si la dieta incluye más caroteno, la leche sería de color amarillento.

La blancura se debe a la dispersión de la luz por las partículas coloidales de la emulsión de la leche.

http://en.wikipedia.org/wiki/Col …

Tanto los glóbulos de grasa como las micelas de caseína más pequeñas, que son lo suficientemente grandes como para desviar la luz, contribuyen al color blanco opaco de la leche. Los glóbulos de grasa contienen algo de caroteno amarillo-naranja, suficiente en algunas razas para impartir un tono dorado o “cremoso” a un vaso de leche. La riboflavina en la porción de suero de la leche tiene un color verdoso, que a veces se puede distinguir en la leche desnatada. La leche descremada sin grasa tiene solo micelas de caseína para dispersar la luz, y tienden a dispersar la luz azul de longitud de onda más corta, dando a la leche desnatada un tono azulado.

La leche consiste en aproximadamente 5 por ciento de lactosa, 3.7 por ciento de grasas y 3.5 por ciento de proteínas. La caseína rica en calcio es, con mucho, la proteína más común, y es la combinación de caseína y ciertas grasas lo que da color al jugo de los bovinos.

El color blanco es el bufet ligero de la naturaleza, ya que resulta de todas las longitudes de onda de la luz visible que se refleja en el ojo. La caseína y ciertas grasas reflejan amplias gamas de longitudes de onda, causando que la leche parezca blanca.

La razón por la que todo es blanco es porque refleja todas las longitudes de onda de la luz y no absorbe ninguna, por lo tanto, es blanca. La leche es blanca debido a sus propiedades de reflectancia. La opacidad de la leche se debe a su contenido de partículas suspendidas de grasa, proteínas (principalmente Caseína, que es un nombre de grupo para la clase dominante de proteínas en la leche. Las caseínas forman fácilmente polímeros que contienen varios tipos idénticos o diferentes de moléculas. abundancia de grupos ionizables e sitios hidrofílicos e hidrofílicos en la molécula de caseína, los polímeros moleculares formados por las caseínas son muy especiales. Los polímeros están formados por cientos y miles de moléculas individuales y forman una solución coloidal) y ciertos minerales. El color de la leche varía de blanco a amarillo (como en la leche de vaca debido al contenido de caroteno de la porción de grasa que es el pigmento colorante natural). Skimmilk es más transparente, (debido a la ausencia de grasa) y la solución coloidal, que le da al skimmilk su tinte blanquecino.

Toda la leche es blanca, pero los tonos de blanco variarán dependiendo de la composición o lo que se disuelva en la leche. Los factores más importantes que contribuyen al color de la leche son la grasa, la cantidad de casseína (una de las clases de proteínas lácteas) y los complejos de calcio (estos son minerales) y la cantidad de riboflavina soluble en agua (una vitamina). Estos compuestos contribuyen al color opaco o marfil de la leche al interferir con la transmisión de la luz.
Entonces, ¿por qué la leche es blanca y no verde, por ejemplo? Debido a que hay tantas moléculas de grasa y proteína en la leche, se dispersa luz suficiente en todas las longitudes de onda dando la apariencia de luz blanca. Si toda la longitud de onda de la luz fuera absorbida, la leche sería negra.
El color también depende de lo que come la vaca. Si hay mucho caroteno en la dieta, también afectará el color. Proporcionan un color amarillento. Las altas concentraciones de riboflavina también contribuyen al color amarillo. La eliminación de la grasa y, por lo tanto, de los pigmentos y los sólidos de los carotenoides cuando se elabora leche desnatada hace que la leche parezca azulada

Simplemente, porque no es otro color.

Blanco es fácil. Refleja todo y eres blanco, no reflejas nada y eres negro. Refleja solo rojo, y eres rojo.

debido a la presencia de proteína llamada CASEIN. Esta proteína absorbe todos los diferentes colores y refleja solo un color de nuestros ojos que es blanco, de modo que vemos el color blanco de la leche.

Consulte el siguiente sitio:

Línea de Ciencias UCSB

Ha dado una descripción elaborada. 🙂

Porque la leche tiene muchas grasas y proteínas en el coloide que reflejan y dispersan la mayor parte de la luz que cae sobre ellas, por lo que es de color blanco.
El color blanco no tiene nada que ver con las sustancias presentes, solo se debe al reflejo de la luz.

¿Por qué la leche de vaca es blanca?

Los hipopótamos tienen leche rosada.

http://qr.ae/RfwqY

En realidad, no es blanco. Es pálido en color. Si odias el color, puedes un montón de pulpa o polvos o especias para obtener variedad de colores. Puedes ir por el color de la comida.

La leche es una solución coloidal de grasa en agua y la luz se extiende para que se vea blanca.