¿Por qué salen las burbujas de la leche cuando sopló dentro de ella a través de la paja?

Me parece que hay dos partes en la respuesta a esta pregunta. ¿Por qué el aire flota y sale de la leche y por qué el aire forma burbujas?

Cuando sopla una pajita, está soplando aire. Si sopla ese aire en la leche, el aire se mezclará con la leche brevemente, pero la mayor parte del aire flotará fuera de la leche. Eso es porque el aire es menos denso que la leche. Puede quedarse una pequeña cantidad de aire en la leche porque el aire es ligeramente soluble en la leche, pero la mayor parte simplemente flota.

Forma burbujas porque la leche tiene tensión superficial en relación con el aire. Entonces, las moléculas de la leche (principalmente agua) intentan mantenerse juntas. El aire es forzado a formar una burbuja debido a esa tensión superficial.

La razón por la que hay varias burbujas es porque el aire sopla en el vidrio a diferentes velocidades, y parte del aire chocará dentro del vidrio de manera impredecible, por lo que estará en un lugar diferente en el vidrio cuando se agote. la energía cinética descendente inicial del golpe y comienza a flotar hacia la superficie.