Está hecho con “sabores naturales”, que se destilan o se extraen de jugos y otras partes de la fruta. Estos pueden destilarse hasta moléculas individuales, pero mientras no se hayan alterado en el proceso por medios químicos, todavía se califican como sabor natural.
La regulación exacta está en CFR – Código de Regulaciones Federales Título 21. Lo principal:
(3) El término aroma natural o aromatizante natural significa el aceite esencial, oleorresina, esencia o extractiva, hidrolizado de proteína, destilado o cualquier producto de tostación, calentamiento o enzimólisis, que contiene los componentes aromatizantes derivados de una especia, fruta o zumo de fruta , jugo vegetal o vegetal, levadura comestible, hierba, corteza, brote, raíz, hoja o material vegetal similar, carne, mariscos, aves, huevos, productos lácteos o productos de fermentación de los mismos, cuya función significativa en los alimentos es aromatizante en lugar de nutricional. Los sabores naturales incluyen la esencia natural o los extractos obtenidos de las plantas enumeradas en la subparte A de la parte 582 de este capítulo y las sustancias enumeradas en 172.510 de este capítulo.
Lo bueno de estos, desde el punto de vista del fabricante, es que pueden controlar exactamente lo que hay allí. Pueden eliminar algunos productos químicos que tienden a no enviarse bien (como los terpenos en el jugo de limón), y asegurarse de obtener la proporción exacta de sustancias químicas aromáticas de forma consistente de un lote a otro.
