Hace un par de años estaba reflexionando sobre las mismas preguntas. Nuestras tiendas están ubicadas en ubicaciones de alto tráfico y la mayoría de nuestros clientes no son asiáticos. Todas nuestras tiendas se encuentran en Europa y nuestro objetivo es cumplir con las regulaciones de la UE relacionadas con la seguridad alimentaria.
Consideramos 3 opciones:
- Continuar preparando con macetas y recipientes
- Una máquina de elaboración de té a granel
- Y como tercera opción consideramos la máquina Klub Teapresso (klub.asia)
Al final decidimos continuar usando la forma tradicional con ollas y contenedores. Este es el por qué :
Primero consideramos una máquina de elaboración de té a granel, el primer problema que encontramos fue que ocupaba demasiado espacio, pero la mayoría de las dimensiones eran increíblemente difíciles de trabajar, lo que dificultaba encontrar un buen lugar para ello, especialmente si tenía limitaciones. espacio. Sin embargo, el problema principal fue que realmente no resolvió ningún problema. La única ventaja que la máquina podía ofrecer era que requería mucha menos intervención manual, pero al final simplemente tardó más tiempo en prepararse. Esto debido a que el proceso de elaboración requiere más tiempo debido al proceso de goteo y debido a que solo tenía 1 punto de llenado, no podía hacer 2 recipientes de té al mismo tiempo. Incluso si lo hiciera, haría que la máquina fuera aún más grande y, por lo tanto, no valía la pena el espacio. También el té producido era mucho menos fuerte en sabor, como debería ser para un té de burbujas. Esto se debe al proceso que limita el rendimiento de tus hojas de té.
En segundo lugar, consideramos la máquina Teapresso, que en realidad es una gran alternativa. Podrías tener un combo con una máquina de café ahorrando espacio, se veía realmente genial e hizo que el proceso de elaboración del té se viera mucho más sofisticado. También hizo que servir una amplia variedad de té diferentes fuera muy fácil, sin demasiadas complicaciones. Sin embargo, hubo un par de inconvenientes;
En ese momento, la máquina Klub Teapresso no tenía la certificación CE y, por lo tanto, no se permitía oficialmente su uso en la UE. También el servicio de la máquina fue un problema importante. Si tiene alguna experiencia con máquinas de espresso sabrá lo agradable que es tener un mecánico en el lugar en caso de algún problema. Klub no tenía ningún mecánico certificado en la UE, ni siquiera ningún socio de servicio en la UE y el único servicio que podían ofrecer era soporte en línea de Skype, pero solo durante el horario comercial de Taiwán. Básicamente significaba que si ocurría un problema con esta máquina, debería esperar que ocurra antes de la comida, de lo contrario, estaría solo durante las horas pico más importantes de la empresa. Por lo tanto, tendría un escenario de pesadilla potencial al contar con soporte limitado de Skype y sin servicio en el sitio. La máquina de tépresso también es increíblemente cara, alrededor de USD 4000.- para la unidad básica, incluso más cara que una máquina de café La Marzocco Espresso de tamaño similar.
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Sin embargo, el principal inconveniente del teapresso era en realidad el té. Su selección en el té fue muy limitada debido a los diferentes procesos de preparación. Por lo tanto, podrías poner té orgánico muy caro en la máquina, pero no te prepararía una taza de té decente. La máquina requiere mezclas especiales que limitan la elección a sus proveedores de té y, básicamente, los precios fijos por cojín de té. Afirman que su máquina en realidad tiene el costo más bajo por taza de té, pero lo dudo seriamente. el precio de una bolsita de té eventualmente le costaría 20 centavos por taza de té de burbujas. Tenga en cuenta que si utilizara un té orgánico premium hecho a la antigua, le costaría solo 5 centavos por té con burbujas.
Además, ni un solo proveedor de almohadillas de tépresso podría suministrar los certificados de plaguicidas apropiados. Por lo tanto, no solo limitaría su elección en el té, sino que simplemente no había forma de saber si los tés suministrados eran lo suficientemente seguros para el consumo en la UE y ni a Klub ni a sus proveedores de té les importaban menos las regulaciones de la UE.
Por lo tanto, al final nos apegamos a las ollas y contenedores.
Si eliges continuar usando las ollas y los recipientes, obtén contenedores de 8 litros de agua, llénelos con 4 litros de té recién hecho y luego hiela el té directamente. Esto evitará que el té se agria después de 3 horas de almacenamiento en caliente. De esta manera, puede hacer un par de contenedores por la mañana cuando no está ocupado, por lo que no tendrá que preocuparse por preparar el té durante las horas pico.
Si tiene clientes a los que les gustaría estar calientes y desean un sabor específico, obtenga uno de estos:
Solo cuesta $ 200 y, aunque no está diseñado para la restauración, hace el trabajo y el proceso de elaboración del té se ve incluso mejor que una máquina de $ 4000 🙂
