Si el original está relacionado con el origen italiano de la pizza, puedo decírtelo:
En Italia hay básicamente dos tipos de pizza: la cocinada en un horno doméstico y la cocinada en el horno específico para pizzas (que pueden ser alimentadas con madera, gas o electricidad). Cuando se cocina en casa, por lo general es más audaz y más suave, y también es principalmente cuadrada debido a la forma de la bandeja de hornear. Tiene aproximadamente 2,5 cm de grosor.
Hablando de la pizza común, tenemos que distinguir entre la pizza italiana genérica y la napolitana, ya que la primera es más delgada, apenas 0,4 cm en el centro y tal vez 1 cm en la corteza, mientras que la segunda es bastante más audaz, especialmente en la corteza: aproximadamente medio cm en el centro y 1/2 cm en la corteza
La Asociación “Verace Pizza Napoletana” proporcionó pautas detalladas sobre la receta tradicional de pizza; el documento está disponible aquí: http://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/disciplinare%202008%20UK.pdf
En el párrafo 2.2 se menciona el grosor oficial de la masa.
