Sí, por supuesto, muchos se beneficiarán de ser blanqueados (muy hervidos) primero. En mi experiencia, la textura de las verduras congeladas en casa no será lo suficientemente buena para cocer al vapor o freír, pero está bien para hervirla o incorporarla en cazuelas, etc. Creo que esto se debe a que un congelador doméstico no congelará la producción tan rápido como un congelador de ráfaga comercial, y por lo tanto la estructura celular sufrirá la formación de cristales de hielo.
El período de almacenamiento para una calidad óptima será más corto que el de las verduras comerciales congeladas.
Por lo general, congelo judías verdes, repollo, coliflor, brócoli, maíz en la mazorca y, en un buen año, tomates: ¡los últimos solo son adecuados para hacer salsas!
Puede mejorar la textura de las frutas y verduras congeladas al esparcirlas en una sola capa en una bandeja, congelarlas y luego ensacarlas cuando se congelen. Cuanto mayor sea el contenido de agua, peor será la textura: las fresas son notoriamente difíciles incluso en congelación comercial.
