Tu premisa es incorrecta. Mientras que el término ‘umami’ es algo nuevo en Occidente, no es nuevo para los japoneses. Además, umami no significa delicia, significa “sabrosa”.
¿Se puede usar el término ‘umami’ para describir algo así como la moda? No más que cualquiera de los otros gustos; amargo, salado, dulce o agrio puede ser.