Cómo acelerar la cocción de una papa

Mira, todo se trata de transferencia de calor.

Hornear una papa es un proceso horriblemente ineficiente: Básicamente estás calentando toda tu casa y como efecto secundario, horneando la papa.

El aire es un terrible conductor del calor.

Ahora, el agua es un conductor de calor mucho mejor. Este proceso es mucho más ecológico y más rápido. También puede “confesarlos” en aceite si desea una temperatura más alta o simplemente tiene ganas de probar algo diferente.

Como siempre, en la cocina, un enfoque híbrido proporciona grandes resultados: por ejemplo, cocinar lentamente las papas en agua. No necesita hervir, solo deje hervir el agua. Cuando estén tiernos, séquelos, córtelos por la mitad y cocine con mantequilla, ajo, pimienta negra y tomillo hasta que estén dorados y crujientes en el lado cortado. Corta las mitades en cuartos y cocina el lado de la piel por unos minutos si quieres un poco de textura / sabor de piel tostada. Salsa con la mantequilla dorada mezclada con un poco de jugo de limón y espolvorea generosamente con sal crujiente.

En otra técnica, me gusta tomar patatas pequeñas, cocinarlas en agua hasta que estén muy suaves, luego romperlas y dorarlas hasta que estén crujientes por ambos lados. El aplastamiento crea una gran cantidad de área de superficie y grietas, que le dan un toque extra de trozos crujientes.

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“Si realmente los prefieres horneados, puedes acelerar esto insertando un gran pincho de metal en la papa mientras está en el horno”. – Gordon Ramsay

Otra forma es hacer unos 10 minutos en el microondas y luego en el horno hasta que la parte superior comience a crujiente. Papas crujientes! YUM.

Fuente: Ha sido Chef profesional durante aproximadamente 15 años trabajando con Gordon Ramsay en su restaurante de 5 estrellas. Reciba $ 1.2M por año. Estoy con Gordon ahora mismo.

empuje una uña limpia de 3 pulgadas longitudinalmente a través de la papa. Guardo media docena con mis herramientas de comida. hornear un poco menos. por cierto, NO FOIL! una papa envuelta en papel de aluminio es una papa al vapor. sin envolver, en el horno, lavado y salado, es una papa al horno.

Una forma increíble de obtener papas crujientes al horno con interior aterciopelado en 20 minutos: hornearlas hasta que estén cocidas. Toma de 5 a 10 minutos dependiendo del número de papas. Luego póngalo debajo del asador, aproximadamente 6 minutos a cada lado. Si te gusta el pincel realmente crujiente con aceite primero. También funciona con la parrilla.

Beats encender el horno a 375 durante 90 minutos.

Agregaré mi método de microondas. Friegue las papas un poco bajo el chorro de agua y déjelas húmedas. Envuelva una capa de toalla de papel alrededor y colóquela en una bolsa de plástico; Yo uso bolsas de la tienda de comestibles. Luego, use el horno de microondas con la configuración automática de papa, si está disponible. Cuando el ciclo termine, retire con cuidado la bolsa (aún puede estar ventilando vapor) y déjela a un lado hasta que esté lista para servir. Luego retírelo de la bolsa y toallas de papel.

4-5 minutos en el microondas, a máxima potencia, antes de que entren en un horno de 350 grados, reducirá el tiempo de cocción al menos a la mitad, y aun así dará como resultado una papa bien horneada, en lugar de una horneada en el microondas.

Puede pincharlos con un tenedor y calentarlos en el microondas durante 10 minutos, luego aplicar un poco de mantequilla sobre ellos y ponerlos en el horno durante 10 minutos.

Intente mezclar un poco de sal, pimienta, polvo de curry y chile en polvo y espolvorear sobre la patata después de cepillarlos con mantequilla, antes de ponerlos en el horno, para un gran sabor.

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Envuélvala en una toalla de cocina gruesa y cocine de cinco a seis minutos. Se cocinará sin necesidad de tiempo. También puede comprar panaderos de microondas con papas de tela que hacen lo mismo. Pequeños potatos menos tiempo, potatos más grandes un poco más de tiempo.

Hierva parcialmente las papas antes de hornearlas.

La ebullición es una alternativa más saludable que cocinarla en el microondas ya que este último tiene cierta cantidad de radiación UV. El hervor no solo herviría las papas, sino que también reduciría el tiempo de cocción en más de la mitad.

Pon tu horno a 240c.

Coloque la papa en el microondas durante 6 minutos +/- 1 min dependiendo del tamaño.

Poner en una bandeja para hornear y cortar la parte superior dos o tres veces con un cuchillo afilado.

Vierta un buen chorro de aceite de oliva en la parte superior y espolvoree un poco de sal marina.

Poner en el horno durante 10 minutos +/-.

Retire, corte y agregue demasiada mantequilla que sea buena para usted.

De chuparse los dedos.

Según un libro de cocina, un horno de 425 grados cocinará una papa en unos 40 minutos. Si tiene prisa, use el horno de microondas que tiene la configuración de papa.

¿Cuál es tu prisa? Mientras la patata se hornea, puede hacer una ensalada, poner la mesa, beber un poco de vino y dejar que el bistec alcance la temperatura ambiente antes de asarlo. La vida es demasiado corta para acelerar la cocción de la patata.

Puede precocinarlo en el microondas durante 5 minutos antes de ponerlo en el horno caliente durante 20 minutos o puede cocinarlo en el horno con un pincho de metal que lo atraviesa y cortar 30 minutos del tiempo total de cocción.

Mi madre usó el truco con un pincho de metal atravesado por el centro (a lo largo). Esto transfirió el calor al centro y garantizó incluso la cocción. Hoy en día, los meto en el microondas a alta potencia durante 10 minutos. Eso los cocina a la par. Todavía tienes que hornearlos en el horno para obtener esa agradable piel crujiente, que es la mejor parte de la papa, pero toma menos de la mitad de las veces.

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