La carne de almuerzo, como estamos hablando ahora, ¿es probable que sea carne cortada en rodajas como el jamón y el pavo? La carne es principalmente agua. Cuando se corta la carne, se produce una interrupción celular, y todos los bienes en las células llegan a vagar por las rebanadas. No tanto cuando está frío, pero ciertamente más cuando está tibio, porque cuando la temperatura aumenta en sólidos, se expanden y expresan / expulsan agua. El agua extrae material orgánico de las celdas para el viaje entre las rebanadas, a distancias cortas.
La calidad “viscosa” puede ser una gran cantidad de cosas que han sucedido, pero sobre todo, es bueno recordar que la carne está mojada. Córtelo lo más cerca posible del momento en que lo usaría. Si ya está cortado, no espere.
