El pecho es un gran corte de carne asado lento. Hay varias maneras diferentes de ir, dependiendo de cómo se cocina la pechuga.
Si la falda es ahumada o asada a la parilla:
Pienso en esto como la pechuga típicamente servida en forma de sándwich para un día de campo, así que para esto, remojo algunas mazorcas de maíz en agua, y las cocino al vapor y lento en el ahumador o barbacoa, junto con la pechuga. Esto agrega un agradable sabor ahumado al maíz, y cocinarlo lento y lento lo hace muy dulce también. También podría servir esto con una ensalada de col y ensalada de papas. Al menos una de esas 2 opciones debe ser la versión alemana de vinagre, así que si haces una ensalada de papa mostaza / mayo, haz ensalada de col alemana, con vinagre, toque de azúcar / miel y goteos de tocino, y desmenuce el tocino en ella. La ensalada de col también se puede agregar como aderezo en un sándwich, siempre que esté ligeramente vestido. Otra opción que vale la pena explorar es la ensalada de pepino. Para hacer esto, agregue 1 cucharadita de vinagre blanco y 2 cucharaditas de azúcar blanco a 1/2 taza de crema agria. Agregue 1/2 cucharadita de eneldo y 1 cucharadita de sal, y úsela para cubrir 4 pepinos de tamaño mediano en rodajas finas. También se puede agregar cebolla roja en rodajas. Deje que esta mezcla repose durante varias horas, o durante la noche para obtener mejores resultados. La gran cantidad de sal extraerá el jugo de los pepinos y hará una capa delgada y liviana, que recuerda al tzatziki en un giroscopio, que se combinará bien con la pechuga ahumada.
Si la falda está asada al horno:
Agregue algunas verduras de raíz al fondo de la fuente de asar, como pequeñas papas rojas, zanahorias, bulbo de hinojo picado, chirivía y apio (está bien que el último no sea un vegetal de raíz, pero aún sabroso), y sirva esto como un lado . Si no se asan verduras de raíz en la sartén, el puré de patatas es un buen lado. Las judías verdes son un lado especialmente bueno, y saben mejor con este plato con un poco de crujido en la parte superior, así que tal vez mezcle un poco de ajo asado y sal con sus judías verdes, y cubra con almendras rostizadas.
Si la falda es Corned Beef:
¿Cuáles son algunos platos para acompañar con salchicha ahumada?
¿Cuáles son algunos buenos acompañamientos para servir con arroz jambalaya?
¿Cuáles son los mejores acompañamientos para una cena de jamón?
¿Cuáles son algunos ejemplos de guarniciones que combinan bien con las chuletas de cordero?
En este caso, el repollo (o las coles de Bruselas) es un buen lado, al igual que los guisantes de ojo negro. El secreto para cocinar repollo para algo como esto sin apestar la casa, es conseguir un poco de aceite muy caliente en una sartén, justo a la primera voluta de fumar (me gusta usar goteos de tocino), tomar una pequeña cantidad (solo lo suficiente para haga una capa delgada en la parte inferior de la sartén) de repollo, y vierta sobre el aceite. Deje reposar durante 30 segundos a esta temperatura alta, luego mezcle y dé al otro lado 30 segundos. mover esto a un plato lateral, y repita el proceso para toda la col. Al cocinarlo rápidamente, no hay suficiente tiempo para que se liberen los compuestos que contienen azufre, y se crea el olor a huevo podrido, y esto funciona mejor con una sartén pesada o sartén de hierro fundido, que no perderá tanto calor cuando sea nuevo , se agrega col fría (o coles de Bruselas afeitadas). Me gusta hacer guisantes de ojos negros con una salsa de barbacoa dulce y tal vez un toque de azúcar morena añadida a ellos mientras se cocinan para que el sabor hierva a fuego lento. Si utilicé bacon para el repollo, normalmente desmenuizo el tocino que cociné en los guisantes para dar sabor La carne en lata también va bien con el chucrut, pero esta es una comida muy alta en sal.
