¿Hacer, o hacer bien?
Daniel Boulud, que sabe una o dos cosas sobre cocina, sostiene que necesitas cocinar el mismo plato durante veinte años para dominarlo. En la cocina francesa, dos de las pruebas clásicas de un chef son hacer una sopa y asar un pollo.
La habilidad en la cocina se trata de la finura y, en términos generales, puedes dedicar tu vida a perfeccionar tu habilidad en cualquier plato.
