El vino blanco se vuelve marrón a medida que envejece. El vino envejece naturalmente en la botella, ya que está expuesto a la introducción lenta pero constante de oxígeno a través del corcho. Abrir el vino permite una gran cantidad de oxígeno, acelerando el envejecimiento rápidamente, hasta que el vino se oxida.
A menos que sea un vino particularmente fino, un vino blanco que se volvió marrón se ha oxidado en exceso, como si cortaras una manzana por la mitad y la dejaras en el mostrador durante la noche. Es la misma reacción física. No está mal, exactamente, pero no es bueno. El vino será flácido, perderá su frescura y adquirirá algunos sabores de frutas magulladas.
