Cómo hacer un chocolate en casa

Cómo hacer tu propio chocolate
Es crudo, es saludable y es más fácil de lo que piensas.

Por John Berardi, Ph.D.

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Entonces, o tú, o alguien a quien amas, ama el chocolate. Eso no es sorpresa. Pero lo que es sorprendente es que el chocolate en realidad puede ser un alimento saludable.

Así es, hemos escrito extensamente sobre los beneficios asociados con el consumo de chocolate. (Especialmente el tipo que es alto en cacao).

Aquí hay un poco más sobre eso:

• Todo sobre el chocolate
• Chocolate y té: beneficios antioxidantes

Sin embargo, por hoy, nuestra misión es hacer nuestro propio chocolate.

Verá, el tipo de chocolate del que nos beneficiamos no es el chocolate con leche que muchos de nosotros llamamos “chocolate”. Eso es en realidad “dulce”.

No, el tipo de chocolate del que podemos beneficiarnos es el chocolate muy rico, de alta calidad y bajo contenido de azúcar que contiene 85% o más de cacao.

Pero hay algunos problemas con este tipo de chocolate.

• Primero, es que a menudo es realmente difícil de encontrar.
• Luego, hay una gran diferencia de sabor entre la calidad más alta y la más baja.
• Y, por último, las marcas de mayor calidad suelen ser bastante caras.

Entonces, para resolver estos problemas, Kaisa, miembro de la comunidad de Precision Nutrition, decidió compartir su receta favorita de chocolate crudo .

El primer paso: cacao crudo

El chocolate crudo está hecho de granos de cacao que no han sido tostados.

Verá, tostar cambia la estructura molecular de los granos de cacao, reduciendo el contenido de enzimas y disminuyendo el valor nutricional general.

Desafortunadamente, el cacao comercial (y el chocolate hecho de él) está hecho de granos de cacao tostados, a menos que se indique lo contrario.

Entonces, esta receta incluye cacao crudo en lugar de tostado. Notarás una gran diferencia entre los dos.

Los ingredientes

Aquí están los ingredientes (y cantidades) que necesita a mano para hacer su propio chocolate crudo.

• 1/2 taza de manteca de cacao
• 1/2 taza de aceite de coco virgen
• 1/2 taza de cacao en polvo orgánico (crudo)
• 1/4 – 1/2 taza de jarabe de agave para endulzar
  (La miel orgánica, la stevia o el azúcar de caña en bruto también están bien, o no tiene que usar ningún edulcorante)

Ahora, no podrá encontrar algunos de estos ingredientes en su supermercado local. Intente llamar a una tienda de alimentos naturales en su área. Y si eso falla, puede ordenar los ingredientes de Sunfood.

Ideas para adiciones

Ahora, los conceptos básicos anteriores forman la base de tu receta.

Sin embargo, si desea animarlo un poco, aquí hay algunas ideas para lo que puede agregar.

• polvo de lúcuma (edulcorante, también hace que el chocolate tenga más sabor a chocolate con leche)
• polvos de bayas (bayas de arándanos y espino cerval en la foto)
• polvo de maíz morado (altos antioxidantes)
• nibs de cacao
• bayas de Goji
• bayas secas
• Pasas
• fechas, picadas
• nueces machacadas, almendras, semillas
• chile en polvo
• maca
• extracto de te verde
• algarroba
• o cualquier otra cosa que te guste!

Ok, comencemos

Estos son los pasos para hacer su propio chocolate crudo.

Paso 1.

Ralla 1/2 taza de manteca de cacao. Se derretirá más fácilmente cuando se ralla. Mida también 1/2 taza de aceite de coco.

Paso 2.

Coloque la manteca de cacao y el aceite de coco en agua en una taza o recipiente pequeño, seguro para el calor. Luego coloque la taza o tazón en un recipiente poco profundo que contenga una pequeña cantidad de agua tibia (no hirviendo, pero casi). Revuelva el aceite y la mantequilla de vez en cuando hasta que esté suave.

Paso 3.

Mida 1/2 taza de cacao en polvo. Si desea agregar otros ingredientes secos, métalos ahora y mezcle con el cacao en polvo. Nota: En esta receta, utilicé 1/4 taza de polvo de lúcuma y 1 cucharada. maca Extracto de vainilla o vainilla natural podría funcionar aquí también.

Etapa 4.

Vierta los ingredientes secos en el recipiente con aceite derretido y mantequilla. Revuelva continuamente hasta que quede suave.

Paso 5

Si desea endulzar su chocolate, vierta 4-6 cucharadas de néctar de agave en la mezcla y revuelva. Si no, omita este paso.

Paso 6

Haga que alguien revise la calidad. Significado … ve y comprueba si el chocolate es lo suficientemente dulce. También puede agregar el resto de las adiciones en este punto, como chile / cayena, frutas secas, nueces, etc.

Paso 7

Vierta el chocolate derretido en una bandeja / bandeja / bandeja de cubitos de hielo. También puedes agregar algunas adiciones sobre el chocolate, se ve bien. Coloque el chocolate durante 30 minutos en el congelador o 60 minutos en el refrigerador.

Paso 8

Disfruta con moderación con buenos amigos o familiares. Cuanto más compartas, cuanto más disfrutes puedo asegurarte que tus amigos quedarán asombrados de lo delicioso que es el chocolate REAL.