Un factor absolutamente esencial (que podría considerarse el “más importante”) es la seguridad y la limpieza de los alimentos y el medio ambiente en el que se prepara y sirve. Una cosa con la que NO quiero tener que enfrentarme es una enfermedad transmitida por los alimentos. No importa cuán sofisticado sea el restaurante, cuán deliciosa sea la comida, cuán amigables sean los camareros, si comer allí resulta en una noche miserable de “cosas que salen de ambos lados”, entonces el restaurante está permanentemente fuera de mi lista , y debe ser cerrado por las autoridades apropiadas. Afortunadamente, algo tan horrible no me ha sucedido (todavía), pero busco tales historias en las revisiones en línea de restaurantes desconocidos antes de comer en ellas. Si veo algo que parece un patrón constante de clientes que se enferman después de comer en un restaurante, y / o los clientes se quejan de condiciones inmundas, olores desagradables o personal de un restaurante que se han visto manipulando alimentos sin antes lavarse las manos, entonces Buscaré otro lugar para comer.
Suponiendo que la seguridad alimentaria no sea un problema, entran en juego otros factores importantes:
- Calidad de la comida: sabor, textura, presentación visual en el momento de servir. Tanto como sea posible, hecho con ingredientes cultivados localmente y de muy alta calidad y preparados por talentosos chefs con talento artístico y precisión y consistencia científica. (Considero que la buena comida es tanto un arte como una ciencia).
- Actitudes y comportamiento del personal de espera: debe ser amable, cortés, razonablemente atento (pero no inquieto), cordial si / cuando se trata de errores y / o retrasos, no se impone presión a los clientes para que coman apurado y salgan.
- Ambiente confortable para comer: mesas y sillas bien diseñadas y cómodas, espaciosas en lugar de diminutas y estrechas, suficientes “superficies blandas” en el comedor para amortiguar el sonido, de modo que una habitación llena de mesas de comedor no sea ensordecedoramente ruidosa. No hay música alta u otros sonidos molestos / molestos que se bombean a los oídos y cerebros de los clientes a través de un sistema de sonido acelerado. Sin embargo, el piano de jazz en vivo está bien, siempre y cuando no obligue a los clientes a levantar la voz en las conversaciones de la cena para que puedan escucharse entre ellos.
- Precio: sí, ¡por supuesto el precio también es un factor! Si se trata de una excelente comida, prefiero mantener la tarifa de la cena entre $ 50 y $ 70 por persona (por ejemplo, en Boulevard en San Francisco). Si está un poco más abajo, pero sigue siendo un restaurante de cocina étnica con más de 4 estrellas, bien revisado, entonces prefiero mantener la cuenta de la cena limitada a $ 40 a $ 55 por persona. Para la cocina étnica más corriente (pero razonablemente buena), prefiero mantener la pestaña de la cena limitada a $ 30 a $ 45 por persona. En las ocasiones más raras cuando como “comida rápida”, generalmente mantengo la pestaña de comida por debajo de $ 10 por persona, aunque a veces puede llegar a $ 20 por persona, dependiendo de qué restaurante y la cantidad de comida que ordeno.
- Estacionamiento (y / o fácil acceso a través del transporte público): En San Francisco, a veces podemos caminar hasta el restaurante (para mi familia, si está ubicado en Noe Valley o en West Portal). A veces, tiene sentido tomar el tren BART o Muni, por ejemplo, iríamos a la estación Embarcadero BART / Muni para comer en Boulevard. Pero durante la mayor parte del tiempo, realmente nos movemos en el automóvil, por eso es importante que podamos encontrar estacionamiento dentro de un radio de 5 o 6 cuadras desde donde queremos comer. Por ejemplo, si queremos comer en Helmand Palace, generalmente termino estacionando el auto en algún lugar alrededor de Webster o Fillmore Street, tal vez un poco cuesta arriba hacia Pacific Heights porque puede ser muy difícil encontrar algo más cerca del restaurante.
- Evitar la irritabilidad de la nariz en el aire: Esto está relacionado con el n. ° 2 anterior, pero también afecta aspectos como el código de vestimenta y la imagen del restaurante, el personal de espera y los clientes. Si un restaurante requiere un atuendo formal de comedor, entonces probablemente no me interese comer allí. La mayoría de las veces, me visto como “casual de negocios” (por trabajo, ya menudo en paseos familiares recreativos típicos), y me gustaría que podamos elegir un restaurante, entrar, y sentarnos y servir. – respetuosamente – sin que nos haya pasado ningún juicio esnob por no habernos “disfrazado” para la cena. Afortunadamente, nunca he tenido un problema con esto en ningún restaurante de San Francisco, incluso en algunos de los más lujosos. He comido en Boulevard muchas veces, y en algunos otros lugares de alta gama (One Market, Sens, etc.) y nunca tuve un problema con el personal arrogante, esnob o espera. Esto es algo que me gusta de San Francisco en general: puedo comer en un restaurante muy sofisticado y luego asistir a un concierto en la Sinfónica de San Francisco y no tener que usar un esmoquin o traje; informal de negocios está bien.
