Hay varias formas de hacer vino espumoso:
1. El método tradicional o clásico, donde primero se elabora y se embotella el vino, y luego se agrega levadura y un poco de azúcar a la botella, que luego se sella. La fermentación secundaria ocurre en la botella, y sin otro lugar adonde ir, el dióxido de carbono producido por la fermentación se disuelve en el vino. Este es el más famoso utilizado para la producción de Champagne, pero también se usa en Franciacorta y Cava, y lo más importante para ti, Shiraz australiano espumoso.
2. El método de transferencia es similar, pero después de que la fermentación de la botella ha terminado, las botellas se vacían y el contenido se transfiere a un tanque, luego se vuelve a embotellar. Elimina la mayor parte de la variación de botella a botella que puede ocurrir con el método tradicional.
3. El método Charmat, donde el vino se fermenta en tanques de acero sellados a presión y luego se embotella. El más famoso utilizado para Prosecco y Asti Spumante.
4. El método ancestral, donde el vino se fermenta parcialmente en un tanque, luego se embotella, donde termina la fermentación.
5. La manera más económica es agregar dióxido de carbono a través de un carbonatador, que es esencialmente como funciona una fuente de soda.
