Hay varios tipos de panes planos indios, así que supongo que te estás refiriendo a los más simples de todos: el roti o el chapati. La masa está hecha de harina de trigo integral y agua. Algunas personas agregan sal, pero eso es opcional (yo no)
Para hacer una masa, ponga una taza de harina integral en un tazón. Haga un pozo en el medio y agregue aproximadamente 1/3 taza de agua. Lentamente traiga la harina y mezcle con el agua hasta que la harina esté completamente mojada y peluda. Es posible que necesite agregar más agua.
En esta etapa, generalmente cubro y pongo la masa a un lado para descansar durante 10-15 minutos. Después de eso, comience a amasar la masa con los nudillos, agregando más agua o harina si es necesario. Básicamente lo amasa hasta que la masa sea elástica y suave. Puede tomar hasta 10 minutos.
Por supuesto, puede tirar 1 taza de harina y 1/2 taza de agua en un procesador de alimentos y la masa se combinará en unos segundos.
