¿Cuál es la mejor manera de hornear hígados de pollo al horno?

No los horneo en el horno. Es demasiado fácil sobrecocinarlos. Los hago en una sartén en la parte superior de la estufa, y los miro con cuidado, para poder sacarlos del fuego en el momento justo. Los cocino con algunas cebollas, y un poco de sal y pimienta, en grasa de pollo si lo tengo, o aceite de oliva si no lo hago. Luego los como tostadas rebanadas de pan francés con un poco de mostaza. O los convierto en hígado picado, con huevos duros. Delicioso, de cualquier manera, pero no puedes cocinarlos demasiado o simplemente son terribles.