La crema coagulada es de lo que está hecha la mantequilla. La mantequilla se pasteuriza y se homogeneiza y se sala, se tiñe para hacerla más amarilla con reservas y estabilizadores agregados. Llama crema cremosa ‘mantequilla virgen’ antes de que se procese hasta la muerte.
¿Cómo explicarías la diferencia entre la crema y la mantequilla coagulada a alguien que nunca ha conocido la alegría de la crema coagulada?
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La crema coagulada se hace calentando.
La mantequilla se hace por agitación mecánica
El queso se hace por acción bacteriana.
El producto lácteo más cercano al que me gustaría es el queso crema. No es exactamente lo mismo, pero, bueno.
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