Cómo hacer la salsa del desayuno

Mushroom Gravy es un plato delicioso, sabroso y de estilo indio preparado con champiñones. Va muy bien con chapatis, parathas. Es muy fácil de hacer

INGREDIENTES

para masala:

• 1 cucharadita de semillas de cilantro / semillas daniya
• ½ cucharadita de Jeera / semillas de comino
• ¼ cucharadita de pimienta / kali mirch
• 4 chiles rojos secos de cachemira

para salsa:

• 3 cucharaditas de aceite
• 1 canela canela / dalchini
• ½ cucharadita de comino / jeera
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
• 2 tomates despulpados
• ½ cucharadita de polvo de cúrcuma (haldi)
• ½ cucharadita de polvo de Garam masala
• Sal al gusto
• 10 setas en rodajas
• 1 taza de agua agregar según sea necesario
• ¼ taza de Pasta de Marañón preparada con 5 anacardos
• 2 cucharadas de crema
• 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
• ½ cucharadita de kasuri methi / alholva seca deja triturada

INSTRUCCIONES

1. en primer lugar, semillas de cilantro secas asadas, jeera, pimienta y chile rojo seco.
2. mezclar aún más para suavizar el polvo y dejar de lado.
3. ahora en un gran aceite de calor kadai y saltee semillas de comino, canela en rama.
4. agregue también cebollas, jengibre, pasta de ajo y saltee hasta que se vuelvan ligeramente doradas.
5. agregue más pulpa de tomate y saltee hasta que el aceite se separe de los lados.
6. agregue además polvo de cúrcuma, polvo de garam masala, polvo de masala preparado y sal.
7. saltear a fuego lento por un minuto o hasta que las masalas estén bien cocidas.
8. agregue los champiñones en rodajas y mezcle suavemente.
9. cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que las setas suden.
10. agregue además 1 taza de agua y la pasta de anacardo.
11. mezclar bien. tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que los champiñones se cocinen por completo.
12. agregue crema, hojas de cilantro y kasuri methi. mezclar bien.
13. finalmente, sirve champiñones al curry con arroz o roti.

¡Una salsa de hongos perfecta está lista! !

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Si está haciendo salsa de salchicha, dore 1 libra de salchicha mientras se desmorona. Cuando esté completamente dorado, agregue aproximadamente 1/4 de taza de harina, mezcle y cocine por unos minutos. Agregue 3 tazas de leche cocida a fuego medio para espesar removiendo ocasionalmente. Agregue sal y pimienta al gusto. Puede hacer lo mismo con el bollo de tocino, debe quitar el tocino y desmoronarse manualmente, agregar la harina a la grasa sin tocino. Vuelva a agregar el tocino después de agregar la leche. Con solo grasa, simplemente caliente la grasa, agregue la harina y cocine por unos minutos (se deshace del sabor de la harina) agregue leche, sal y pimienta. Cocine hasta que espese.

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Comience con grasa de tocino … sin grasa de tocino sin salsa … agregue la grasa de tocino suficiente para CASI cubrir el fondo de una sartén de tamaño regular … solo un leve acristalamiento que no tenga pulgadas de grosor. Ponerse caliente y comenzar a agregar harina, quieres la ruda perfecta … no demasiado líquida pero no gruesa definitivamente tiene que moverse … .. luego cocínala por un par de minutos burbujeará y se pondrá marrón todo el tiempo. Agregue la leche hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la marca de la sartén, tome un batidor, sal y pimienta y mezcle y sazone hasta que sepa bien. NUNCA sirva salsa sin probarla primero (o cualquier otra cosa). Cocine hasta que burbujee y se espese. Si aún está mojado, agregue 1 cucharada de almidón de maíz a 1/4 taza de agua HELADA fría, mezcle todo el tiempo y luego vierta en la salsa. Si todavía está muy sucio, eres un tonto y no sigues mis instrucciones. Nunca agregue harina al final de la cocción ya que tendrá un sabor desagradable. Tíralo si sabe mal y prueba hasta que lo hagas bien. Me llevó 10 años dominar la salsa.