¿Cómo hacer pavo molido sabroso? Solo hago lo básico, pero es insípido, y quiero tomar algunas notas. Tienes alguna sugerencia

DE ACUERDO. A algunas personas no les gusta el pavo molido. Lo entendemos. Pero hay cosas que puedes hacer que son muy sabrosas. Puedes hacer albóndigas de pavo o albondigas. Puedes hacer hamburguesas de pavo. O puede hacer un rollo de pavo relleno de salchicha de pavo, que hago cada Acción de Gracias. Utilizo un pechuga de pavo y lo deshice, teniendo cuidado de no hacer agujeros en la piel. Luego marco cualquier parte de la carne que sea demasiado gruesa, y la machaco así que es una altura parecida, dejándola con la piel hacia abajo sobre mi tabla de cortar. Yo uso pavo molida para hacer el relleno.

Por una libra de pavo molido, hago un mirepoix de zanahorias en cubos, cebollas y apio, y salteado las verduras hasta que estén listas, luego déjelos enfriar antes de agregarlas al pavo. También agrego pimentón ahumado, comino, cilantro, pimienta de Alepo, pimienta negra y sal, más un puñado de semillas de hinojo tostadas, junto con una taza de pan duro empapado en caldo de pollo. Luego tomo una pequeña pieza y la cocino en una sartén, para que pueda probar y ajustar el condimento, ya que no quiero probar el pavo crudo. Distribuya la mezcla de salchicha en forma pareja sobre el pecho, enrolle y átelo, y tápelo. en el horno hasta que alcance una temperatura interna de 165 (F).

Se mantiene muy húmedo, gracias al caldo en el relleno, y se ve festivo cuando lo cortas, con el relleno dentro de la capa exterior de la pechuga de pavo entera. y, es delicioso.

Este es un consejo profesional que uso cuando agrego pavo molido en lugar de carne picada en recetas:

Use un toque de canela y un toque de pimienta de cayena.

No realmente.

Sé que puede sonar extraño usar canela en un plato de carne salado, y definitivamente tendrá un sabor extraño si se excede, pero si se agrega la cantidad justa de canela para obtener un toque menor del sabor, se mejora el sabor de la carne. La pequeña cantidad de pimienta de cayena no es suficiente para agregar mucho de lo que sea en la línea de calor al pavo, pero juega muy bien con la canela. Si también desea agregar un ayudante de dorado, un toque de cacao en polvo agregado a su mezcla de especias redondeará las cosas aún más, hasta el punto de que su pavo molido tendrá un sabor muy carnoso, incluso sin toda la grasa.

Yo usaría la pauta de 1/8 – 1/4 cucharadita de cada una de estas especias por libra. (Haga 1/4 de cucharadita de carne en una receta como carne de taco o chile, y 1/8 de cucharadita como base para las cosas como albóndigas y hamburguesas, además de cualquier otra especia que pueda estar agregando)

Mi teoría detrás de cómo funciona este combo de sabor accidental es que el pavo sabe un poco más dulce que la carne. Dado que nuestros cerebros están programados para aceptar caramelos dulces y picantes que usan canela, como bolas de fuego atómicas, hots rojos y goma de canela, mi teoría es que tu cerebro acepta pavo como sabroso en lugar de dulce, si mezclas un poco de picante (de cayena) con un toque suave de canela, mientras se cocina. El objetivo no es tener una cantidad abrumadora de sabor a canela, sino simplemente tener una nota de fondo casi indetectable que engañará a tu cerebro para que piense que el pavo molido es tan sabroso como la carne picada. El cacao en polvo, cuando no está cocido con azúcar, no sabe a chocolate, tanto como agrega algunas notas terrosas, junto con un cierto poder de dorado. Si la carne se ve dorada en lugar de gris, tu cerebro ya estará trabajando para hacerte pensar que es carne molida jugosa, en lugar de pavo seco molido, por lo que esto también ayuda.

Un consejo adicional que puedo ofrecer es que unas pocas gotas de salsa Worcestershire también pueden mejorar el sabor y el dorado del pavo molido.

Ahora sé que esto probablemente no es lo que quieres escuchar, pero no comas pavo molida. Encuentro que el pavo molido es repugnante. Si vas a comer pavo, haz un asado o sándwich con pavo entero. Si insiste en comer pavo molida por alguna razón tonta, solo agregue el doble de condimento que la carne molida. Tu corazón no te lo agradecerá con toda la sal adicional, pero tendrá mejor sabor. Siento que esto es lo mismo que la soda dietética. Si no quiero las calorías de un refresco, solo bebo agua en lugar de refresco dietético. Si la carne molida de res era mala para mí y quería estar más sana, no comería cosas que solo saben bien con carne picada. A diferencia de los tacos de carne de res molida, haz tacos de pollo rallado. En lugar de una hamburguesa, prepare un sándwich de pollo, cerdo o pescado a la parrilla. El pan con carne es bastante repugnante, sin importar de qué esté hecho, así que no lo hagas, haz un jamón en su lugar. Si por alguna razón se les dio un manojo de pavo molida o son como un cazador / agricultor de pavo, no es demasiado terrible en chile.