Sí ayuda, pero la estructura de las dos bebidas también hace la diferencia.
La cerveza contiene muchas proteínas, aceites isomerizados y otros macronutrientes que en realidad aumentan la capacidad de la cerveza para mantener el CO2 en solución. Además, muchas cervezas tienen un nivel de carbonatación relativamente bajo en comparación con el pop.
Pop no tiene ninguna de esas estructuras para ayudar a retener el CO2 disuelto, por lo que cualquier agitación eliminará un poco de la carbonatación de la solución. SI vierte con cuidado un pop en un vaso, comience con el vaso casi horizontal, con la pendiente suficiente para que se acumule en el fondo del vaso con el borde de la botella lo más cerca posible de la superficie interior del vaso. Cuanto mayor sea la caída, y cuanto más repentina sea la transición, más CO2 se eliminará de la solución, generando más espuma.
Si está hablando de cuando se vierte de un grifo (cerveza) frente a una fuente de soda, parte de la ecuación es también la presión de servir. Los sistemas de grifo para cerveza están optimizados para la presión de servicio perfecta para reducir la pérdida de carbonatación cuando se vierte una cerveza correctamente. Las fuentes de soda solo disparan el estallido a una presión relativamente alta, por lo que es como verter desde una botella sostenida a 6 “por encima del vidrio (al menos esa es mi opinión).
