¿Cuáles son algunas de las mejores recetas francesas de chocolate?

Tulipes

INGREDIENTES

• 3 claras de huevo grandes
• ¾ c. azúcar de confitería
• ½ c. harina para todo uso
• 6 cucharadas mantequilla (sin sustituciones)
• ½ cucharadita extracto de vainilla
• ¼ cdta. sal
• 1 qt. helado o sorbete

DIRECCIONES

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase la bandeja para hornear grande.
2. En un tazón grande, con un batidor de varillas, batir las claras de huevo, el azúcar impalpable y la harina hasta que estén bien mezclados. Batir en mantequilla derretida, vainilla y sal.
3. Haga 2 galletas a la vez: Coloque 1 cucharada colmada en un extremo de la bandeja para hornear preparada. Repita para hacer una segunda galleta, a 4 pulgadas de distancia. (No coloque más de 2 galletas en la bandeja para hornear porque, después de hornear, las galletas deben tener una forma rápida antes de endurecerlas). Con una espátula de metal estrecha, extienda la masa para formar rondas de 4 pulgadas. Hornee las galletas de 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas alrededor de los bordes.
4. Coloque 2 vasos, cada uno con una base de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro, boca abajo en la superficie de trabajo. Con la espátula, levante rápidamente 1 galleta caliente y déle forma suavemente al fondo del vaso para que se parezca a un tulipán abierto. Repita con la segunda cookie. Cuando las galletas estén frías, aproximadamente 15 minutos, transfiéralas al estante de alambre. (Si una galleta se vuelve demasiado firme para darle forma, devuélvala a la bandeja para hornear galletas y colóquela en el horno para ablandarla levemente).
5. Repita los pasos 3 y 4 con la masa restante. (La masa se volverá un poco más espesa al ponerse de pie). Almacene los tulipanes en una sola capa en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.
6. Para servir, coloque los tulipanes en los platos de postre y llénelos con helado o sorbete.

Receta de trufa de chocolate francés

Las trufas de chocolate francesas son trufas de chocolate negro tradicionales, hechas a mano en polvo de cacao o nueces en polvo para imitar el aspecto de la seta de trufa (un hongo francés exótico que crece bajo tierra cerca de la superficie, opción tradicional en la cocina francesa).

Llamado trufas francesas debido a la apariencia y también porque la receta se desarrolló por primera vez para el rey Luis XIV El Rey Sol (1643-1715). Las trufas generalmente se servían como postre en las fiestas reales para impresionar a los dignatarios visitantes.

Receta francesa de trufa de chocolate:

Ingredientes:

16 oz de chocolate negro

1 oz de miel

6 oz de mantequilla

Derrita a baja temperatura todos los ingredientes arriba en un tazón. Batidor y una vez liso y sedoso reservado cubierto por 24 horas.

Después de 24 horas, cuchara el relleno suave y rodar en bolas. Coloque las bolas en polvo de cacao (o polvo de nuez) y cubra completamente.

El resultado final es una trufa de chocolate francesa tradicional en forma de rey.

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