Sí, puedes hornear pastel de chocolate sin harina en utensilios para hornear de vidrio aptos para horno. Lo mejor es bajar la temperatura unos 25 grados. Ya que está haciendo la mitad de la receta, el tiempo será mucho más corto. No necesariamente la mitad del tiempo, tal vez 2/3 del tiempo. Sin ver la receta y saber qué tan preciso es su horno, es difícil de decir. Además, siempre hornee con un termómetro de horno para que pueda saber cuál es la temperatura verdadera. Muchos hornos tienen hasta 50 grados Fahrenheit y algunos tienen puntos calientes.
Las tortas de chocolate sin harina son mejor poco cocidas en lugar de demasiado horneadas. Si pensé que solo necesitaba 5 minutos más, lo sacaría y dejaría que se enfriara lentamente en el mostrador. Incluso podría envolver una toalla de cocina alrededor de la sartén para frenar el enfriamiento y maximizar la cocción si creía que lo estaba sacando demasiado pronto. Quieres que sea cremoso y suave. El exceso de horneado lo hace granulado. También se reafirmará bien cuando finalmente se enfríe en la nevera.
Desde el sitio web de Purdue 4-H:
Técnicas de cocción
“Las fuentes oscuras y las fuentes de vidrio absorben el calor (atrapan y retienen el calor), por lo que los alimentos se cocinan más rápido. Si usa un recipiente de vidrio para una receta que requiera una bandeja de metal, reduzca la temperatura de horneado en 25 ° F. La comida tiende a dorarse más rápidamente en este tipo de sartenes. Las fuentes brillantes no tienen este problema porque desvían el calor “.
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