No puedo imaginar por qué diferirían. La única parte de fertilizante orgánico que usa una planta es la parte inorgánica. Los componentes orgánicos son buenos para el suelo, pero no hacen nada por la nutrición o el sabor.
Muchos productores orgánicos usan variedades antiguas, que saben mejor y tienen más “gel” que hace que un tomate fresco para el jardín tenga un sabor tan bueno. Las variedades modernas se crían para facilitar el manejo (pieles más gruesas), resistencia a enfermedades, rendimiento y uniformidad. También resisten el deterioro mucho mejor que las variedades antiguas. Dejados para madurar en el campo, en realidad son muy buenos para comer; pero, por supuesto, son completamente verdes cuando se cosechan. También lo son muchos de los tomates “heirloom” que se venden en las tiendas de comestibles. La gente piensa que solo porque tienen formas extrañas y moteadas de que deben ser variedades de antaño cuando en realidad son tan modernas como los tomates rojos de pelotas de tenis en el siguiente contenedor (se venden un 60% menos).
