¿Por qué la cerveza artesanal no es actualmente común en los restaurantes asiáticos?
La demografía de cerveza artesanal todavía se inclina fuertemente hacia los hombres blancos de mediana edad de alto nivel socioeconómico. En consecuencia, los gerentes de los restaurantes asiáticos (que a menudo son personas ajenas a este núcleo demográfico) a menudo no están tan familiarizados con la cerveza artesanal. Esto se combina con cierta expectativa de que los restaurantes asiáticos centrados en el país sirvan cerveza de sus respectivos países (p. Ej., Sapporo para restaurantes japoneses, Tsingtao para restaurantes chinos, OB para restaurantes coreanos); la escena de la cerveza artesanal no es grande en estos países en comparación con los EE. UU. Además, qué cerveza artesanal se crea en estos países generalmente no se exporta a los EE. UU. (La excepción es Kiuchi, una cervecería artesanal japonesa).
Lugar de la cerveza artesanal en restaurantes asiáticos:
La cocina asiática es increíblemente amplia y variada en sabor; al igual que la cerveza artesanal. Desde una perspectiva puramente gastronómica, la cerveza artesanal puede ser un maridaje excelente para la comida asiática; por lo tanto, encaja muy bien en restaurantes para los que la tradición no es un componente importante de la cocina (por cierto, la Oficina del Padre en Los Ángeles hace un gran trabajo a este respecto). Para los restaurantes tradicionales, el problema es un poco más difícil; sin embargo, hay algunas cervezas artesanales americanas de “inspiración asiática” que pueden sustituir a la cerveza artesanal del país en cuestión si no hay cerveza artesanal disponible en esos países. Los mejores ejemplos que se me ocurren en esta categoría son Morigoto Soba Ale de Rogue y Ichibier de Almanaque.
