¿Las bajas temperaturas matan la salmonela?

Las temperaturas de almacenamiento normal de alimentos (incluso congeladas) no son lo suficientemente bajas como para matar Salmonella. Puede haber una temperatura extremadamente baja que puede afectar la supervivencia, pero no es lo suficientemente práctica para una buena seguridad. De hecho, Samonella aún puede crecer a 41 ° F / 5 ° C, aunque lentamente. Es por eso que <41 ° F / 5 ° C es el estándar de almacenamiento refrigerado recomendado. Listeria Monocytogenes todavía puede crecer a 32 ° F / 0 ° C. Esa baja, por supuesto, no es la temperatura óptima, y ​​el crecimiento es lento, pero aún es viable.