CERDO FRESCO: tabla de cocción segura
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La temperatura interna del cerdo cocinado de manera segura debe alcanzar los 160 ° F cuando se mide con un termómetro de carne para carne de cerdo molida, a 145 ° F para asados, filetes y chuletas. **
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CORTAR
ESPESOR o PESO
HORA DE COCINAR
¿Cuál es la diferencia entre el vientre de cerdo y el tocino? ¿Cómo se preparan y cocinan?
TOSTADO: Coloque el horno a 350 ° F. Asórese en un recipiente plano, sin tapar. Temperatura interna: 160 ° – medio; 170 ° – bien hecho.
Loin Roast, Bone-in o sin hueso
2 a 5 libras
20-30 min. por libra
Corona asada
4 a 6 libras
20-30 min. por libra
Pierna, (Jamón fresco) Entera, Con hueso
12 a 16 libras
22-26 min. por libra
Pierna, (Jamón fresco) Mitad, Bone-in
5 a 8 libras
35-40 min. por libra
Boston Butt
3 a 6 libras
45 min. por libra
Tenderloin (asar a 425-450 F)
½ a 1½ libras
20 a 30 minutos en total
Costillas (Espalda, Estilo campestre o Chuleteros)
2 a 4 libras
1½ a 2 horas (o hasta que el tenedor esté licitado)
ASADO a 4 pulgadas del calor o a la parrilla
Chuletas de lomo, deshuesadas o deshuesadas
¾ pulgadas o 1 ½ pulgadas
6-8 min. o 12-16 min.
Filete de lomo
½ a 1½ libras
15 a 25 minutos
Costillas (calor indirecto), todos los tipos
2 a 4 libras
1½ a 2 horas
Empanadas de carne de cerdo (calor directo)
½ pulgada
8 a 10 minutos
EN SKILLET EN LA ESTUFA
Chuletas de Lomo o Chuletas
¼ de pulgada o ¾ de pulgada
3-4 min. o 7-8 min.
Medallones de solomillo
¼ a ½ pulgada
4 a 8 minutos
Empanadas de carne de cerdo molida
½ pulgada
8 a 10 minutos
BRAISING: Cubra y cocine a fuego lento con un líquido.
Chuletas, chuletas, cubos, medallones
a 1 pulgada
De 10 a 25 minutos
Boston Butt, sin hueso
3 a 6 libras
2 a 2½ horas
Costillas, todos los tipos
2 a 4 libras
1½ a 2 horas
ESTIRANDO: cubra la tapa; cocine a fuego lento, cubierto con líquido.
Costillas, todos los tipos
2 a 4 libras
2 a 2½ horas, o hasta que sea tierno
Cubitos
1 pulgada
De 45 a 60 minutos
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