Algunos de ellos son. Depende. Tradicionalmente, a veces se hacen con manteca de cerdo, que debe tener cuidado, pero si se trata de tortillas comerciales, prefabricadas, muchas de ellas son veganas. Los que no lo son (en mi experiencia, habiendo sido vegetariano durante más de diez años) tienen acondicionadores de masa no veganos, como la L-cisteína, que normalmente es de origen animal. Se puede producir sintéticamente, pero las tortillas de harina empaquetadas que lo enumeran como ingrediente no tienden a especificar el origen.
Muchas marcas afirman en los ingredientes que el producto contiene “uno o más” acondicionadores de masa, o simplemente enumerarán “acondicionadores de masa” o “enzimas” como un ingrediente sin especificar. En estos casos, prácticamente no hay forma de decir si son o no vegetarianos, y yo personalmente no lo compro si no puedo estar razonablemente seguro.
Es posible que uno pueda averiguar por información en el paquete (o poniéndose en contacto con la compañía) dónde se fabricó el producto específico, y si uno tiene esa información, entonces uno puede contactar al fabricante en particular y determinar la compatibilidad vegana del producto . Pero, por lo general, es preferible comprar una marca que sea más transparente con respecto a su lista de ingredientes. Las tortillas de maíz son otra buena opción, por supuesto.
