¿Por qué la achicoria se mezcla con café?

La raíz de la achicoria se usa comúnmente como un sustituto libre de cafeína para el café.

Los siguientes son los sorprendentes beneficios de la raíz de achicoria.

1. Apoyo digestivo

Aumenta el flujo de bilis, que ayuda a la digestión. La raíz de achicoria orgánica contiene inulina, una fibra soluble que alimenta la flora digestiva en los intestinos. Nutrir la flora saludable en los intestinos mejora la digestión.

2. Actividad antioxidante

Es rico en polifenoles que lo hacen un buen antioxidante. Al ser un antioxidante, ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, manteniendo el cuerpo limpio y libre de sustancias nocivas.

3. Contra organismos dañinos

Los extractos de raíz de achicoria tienen propiedades antimicrobianas y antifúngicas. También se cree que posee propiedades que son tóxicas para los parásitos internos.

4. Protege el hígado

La raíz de la achicoria proporciona un soporte funcional para el hígado. El extracto de achicoria es rico en antioxidantes y es capaz de atrapar radicales libres reactivos. Esta habilidad protege al hígado contra toxinas dañinas.

5. Reduce el estrés

Se usa como un sedante natural para el sistema nervioso y puede reducir la ansiedad y aliviar la mente. El consumo repetido de cafeína, especialmente cuando está estresado, puede provocar un aumento de los niveles de cortisol. Dado que la achicoria es totalmente libre de cafeína, sustituirla por café o incluso usarla como un aditivo en el café es una excelente manera de controlar los niveles de cortisol.

6. Propiedades antiinflamatorias

El consumo de café de achicoria libre de cafeína, una rica fuente de fenoles vegetales, conduce a mejoras en la deformabilidad de los glóbulos rojos. En otras palabras, mejora la capacidad del cuerpo para responder a la inflamación restaurando las células a su condición original.

7. Puede prevenir o retrasar la diabetes

Un estudio ha demostrado que una proteína que regula los niveles de glucosa y la descomposición de los ácidos grasos, mejoró significativamente en los adultos que recibieron el extracto de achicoria. Estos resultados sugieren que el extracto de raíz de achicoria podría retrasar o prevenir la aparición temprana de diabetes, así como mejorar los movimientos intestinales debido a la composición fibrosa.

Si estás interesado, tengo un video detallado sobre este tema.

¡Espero que esto ayude!

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La historia de la achicoria con el café es de cuando se usaba como sustituto del café. La gente (que de todos modos solo habría tomado café malo) dijo: “¡Oye, sabe a café!” Es un sustituto barato y se popularizó en Alemania cuando uno de los reyes (Prusia, creo) prohibió el café. Se popularizó en el sur de los Estados Unidos como resultado de los bloqueos durante la Guerra Civil. La Confederación estaba haciendo todo lo posible para contrabandear (a través de México, vía Texas) armas de fuego, municiones y caballos … ¡no podían gastar recursos en el contrabando de un puñado de frijoles! La achicoria se usó en Inglaterra (Camp Coffee) en la Segunda Guerra Mundial (de nuevo, bloqueos … los barcos que podían atravesar llevaban material de guerra) y en Francia en varios momentos de su historia cuando fueron aislados o bloqueados.

Ahora se agrega como una camilla barata. Pero es apreciado en países que les gusta su café con una amargura adicional. No es coincidencia que muchos de esos países, particularmente en Asia, adulteren su café con crema, mitad y mitad, y la ubicua leche condensada (en lata). Esos aditivos más pesados ​​son necesarios para eliminar la achicoria.

No es más beneficioso para su salud que los beneficios obvios de:

A) Disminuir la ingesta de cafeína si eres sensible a la cafeína o simplemente te gusta preocuparte por la cafeína.

B) Es una fibra soluble y ayuda enormemente a aliviar el estreñimiento y el rendimiento general de su intestino grueso.

C) Es un prebiótico (no es un “probiótico”, como algunos afirman).

Todos esos beneficios están disponibles de muchas otras fuentes de inulina.

El término “café de achicoria” evoca imágenes románticas de desayunos pausados ​​en Nueva Orleans, comiendo beignets y bebiendo de una taza humeante, mientras las perezosas tintineantes de las trompetas de jazz flotan en el aire.

Pero ¿qué diablos es, y es realmente bueno, o simplemente un ensueño del Barrio Francés? Vayamos a la raíz de la raíz que hace este café de achicoria.

Lo que termina en las icónicas latas Cafe Du Monde es el café molido mezclado con achicoria de raíz tostada y molida, el núcleo nudoso en la base de una planta de escarola. Esta última se ha asociado durante mucho tiempo con el café en tiempos de necesidad, en tiempos de guerra, por ejemplo, cuando escasean las cosas reales, y también cuando el dinero es escaso o los precios del café se disparan.

Las raíces de la planta de achicoria se utilizaron como sustituto del café en EE. UU. Y Europa, especialmente en tiempos de dificultades económicas durante la Gran Depresión y la Segunda Guerra Mundial.

” Como aditivo de café, también se mezcla en café con filtro de la India, y en partes del sudeste de Asia, Sudáfrica y el sur de los Estados Unidos, particularmente en Nueva Orleans. Ha sido más ampliamente utilizado durante crisis económicas como la Gran Depresión en la década de 1930 y durante la Segunda Guerra Mundial en Europa continental. La achicoria, con remolacha azucarera y centeno, se usó como ingrediente del mischkaffee de la Alemania Oriental (café mezclado), introducido durante la “crisis del café de Alemania Oriental” de 1976-79 “.

Fuente:

Achicoria

Es un relleno barato. Cuando se asa la raíz de achicoria, para algunos, tiene un sabor similar al café tostado oscuro.

Con el fin de estirar los suministros de café se añadió achicoria tostada. Y al igual que cualquier otra cosa que la gente usa, aprenden a gustarle. No es una degustación horrible, simplemente no sabe a café.

El polvo de achicoria es la raíz tostada de una planta.

1. Se usa para reducir la amargura del café.
2. También se usa para aumentar el cuerpo (grosor / peso) ya que tiene un 70% de sustancias extraíbles en comparación con el café de 30.
3. Por último, se utiliza para reducir el contenido de cafeína de la taza de café

Aquí está mi respuesta a una pregunta similar:

La respuesta de Anil Bhat a ¿Cuál es la historia de las raíces de achicoria? ¿De dónde se originaron? ¿Y su café sabe igual que el café normal?

En la página de Wikipedia que incluí, hay referencias al uso medicinal.