Si está hablando de una máquina de café expreso, esta imagen a continuación explica mejor cómo funciona una máquina de café espresso.
Como se ve el diagrama:
- El agua de red fluye a la máquina de café exprés, generalmente a través de un ablandador de agua y un filtro de carbón para eliminar las impurezas y los minerales corrosivos duros.
- Cuando el barista pulsa el botón deseado en el botón del panel de control, la bomba volumétrica entra en acción y bombea el agua fría de la red a través de una serie de tuberías, conocidas como intercambiador de calor, que se encuentra dentro de la caldera.
- El agua que sale del intercambiador de calor y la caldera está a una temperatura óptima para extraer lo mejor de los aceites de café.
- El agua calentada presurizada se dirige a la parte superior del cabezal del grupo E61, donde se encuentra con una fuerza resistible en forma de un portafiltro recientemente insertado, lleno de café molido compactado.
- El equilibrio entre la presión aplicada por la bomba volumétrica y la habilidad del barista para crear la resistencia perfecta en la granularidad del café, el volumen del café y la presión de manipulación aseguran que solo se extraiga el mejor de los aceites de café, dejando el ácido tánico natural dentro el café molido y por lo tanto no lo filtre en la infusión.
- Lo que resulta es aproximadamente 20 ml de esencia de café puro, como este.
