La dieta realmente significa dos cosas: abundancia y composición.
Comparado con 500 años en el pasado, hemos resuelto bastante el problema de la abundancia. La mayoría de las personas (al menos en las naciones desarrolladas) pueden permitirse comer casi todo lo que quieran. Espero que dentro de los próximos 500 años esto vaya aún más lejos, ya que la mayoría de los países probablemente se convertirán en lo que vemos como desarrollados ahora, y la gente podrá llenar sus estómagos con todo lo que quieran.
Con respecto a la composición, es razonable suponer que la comida se está volviendo más sabrosa con el tiempo ya que hay un incentivo financiero para ello. Tastier no significa necesariamente más saludable, sin embargo. Además, como la mayoría de las personas vive un estilo de vida sedentario, necesitan limitar la cantidad que comen para evitar engordar. La razón por la que engordamos es porque nuestros cuerpos están programados para almacenar la energía no utilizada que obtenemos de los alimentos. Este es un problema de ingeniería: una vez que podemos reprogramar nuestros cuerpos para evitar que esto suceda, podemos comer lo que queramos y cuánto deseemos. Esta es una gran oportunidad: la mayoría de las personas (incluyéndome a mí) desearían que esto ocurriera, y creo que sucederá.
El futuro no se ve tan mal :).