La descripción de un buen barista puede referirse a alguien que es altamente valorado por una empresa comercial o que es un artista indulgente de la artesanía del espresso. Como propietario de más de 15 cafeterías en Australia, solo me interesaban los “buenos baristas” que eran altamente utilizables. Otros pueden argumentar a favor de la importancia de las habilidades técnicas, pero he entrenado a tantos buenos baristas (algunos que hicieron el trabajo mejor que yo) que pronto me di cuenta de que esta no era la cualidad más importante que hacía un ‘buen barista’ y eso fueron las otras cualidades que los hicieron buenos. Estas son las cualidades que busqué, en orden de importancia:
- Ellos son un jugador de equipo : Claro, el barista puede ser muy conocedor con habilidades especializadas, pero una cafetería comercial exitosa solo funciona bien cuando el barista trabaja a la perfección con un equipo de producción que también incluye al tomador y el productor de los productos auxiliares que se incluyen con las ventas de café exprés. (por ejemplo, jugos, alimentos calientes, pasteles). Esta es la cualidad # 1 que busco porque la habilidad de ser un barista se puede enseñar fácilmente, pero la actitud del jugador de equipo puede tomar años en inculcar.
- Funcionan bien bajo presión: no hay dudas al respecto, ser barista es un trabajo de alta presión provocado por la gran cantidad de pedidos, a menudo en un período pico, junto con las permutaciones de orden creadas por tamaño, tipo de leche, tipo de café y condimentos agregados. Un buen barista toma todas estas presiones en su zancada y, lo que es más importante, puede retratar a los clientes con una actitud calmada y “encima de las cosas” sin perder la calma con sus compañeros de trabajo.
- Tienen una capacidad casi atlética de coordinación ojo-mano : un “buen barista” convierte el café exprés en teatro. Son tan buenos entendiendo la ergonomía de su estación de trabajo, sus herramientas y el proceso, por lo que pueden producir órdenes de volumen a alta velocidad sin sacrificar la calidad. Hacen que el trabajo duro se vea sin esfuerzo. La rapidez en la entrega ayuda mucho a crear una cafetería financieramente exitosa y la coordinación atlética mano-ojo del barista es un componente clave de este resultado.
- Se involucran significativamente con los clientes … pero no demasiado : muchos clientes que frecuentan una cafetería muchas veces al día muchos días de la semana, tratarán al barista como una persona significativa en sus vidas, especialmente si el barista puede hacer un espresso de calidad. bebida de café Entonces, un buen barista necesita comprometerse con los clientes porque esa es la expectativa del cliente, pero un buen barista también sabe que tiene un compromiso con el rendimiento y por lo tanto debe poder hablar sin interrumpir o ralentizar la producción. Un buen barista tiene la extraña habilidad de hacer que cada cliente se sienta especial y conectado, sin perder el ritmo de la producción.
- Tienen la habilidad y la pasión para extraer la cafetera perfecta para café exprés en todo momento: un buen barista es un apasionado de la calidad. Quieren que cada taza sea una experiencia de sabor excepcional para sus clientes. Viven por los elogios que los recompensan por su atención a los detalles y la ejecución completa y perfecta de su oficio.
Agregando a estas cinco cualidades clave, también añadiría que los buenos baristas son humildes, consistentes (no temperamentales), puntuales (porque el negocio no puede comenzar sin ellos), bien arreglados, sonríen mucho y son muy divertidos para estar con ellos. las largas horas requeridas para el servicio de cafetería.
