¿Cómo saben las almejas?

Las almejas frescas se pueden comer crudas o se pueden hornear, asar a la parrilla o al vapor. Puede hacerlos en salsa para pasta o en sopa de almejas, ya sea estilo New England o Manhattan. Puedes sumergirlos en masa y freírlos. Y probarán diferente en cada preparación, dependiendo de lo que agregue. Pero una almeja fresca cruda tiene un sabor propio. Ligeramente salado, ligeramente dulce, un poco sospechoso, pero no demasiado. Muy delicioso, en realidad, pero difícil de describir, ya que sabe a almeja, no como cualquier otra cosa. Las almejas tienen una textura delicada pero masticable. Me gusta al vapor. Obtienes un gran cubo de vapores, sacas a cada uno de su caparazón por su pequeño pie, lo deslizas a través de un caldo de almejas y luego lo sumerges en mantequilla derretida. ¿Que podría ser mejor?

Básicamente tienen una calidad de umami salobre, que es ligeramente “a pescado” … el grado de todos estos sabores depende del tipo de almeja ya que el nombre no se refiere a una especie específica, sino más bien a una agrupación general de bivalvos no relacionados.

Esa particular descripción que doy más arriba probablemente no te ayude a comprender el sabor tanto, sospecho, así que lo mejor que puedo decir es que saben algo similar a otros mariscos bivalvos (como los mejillones, por ejemplo).

En verdad, sin embargo, incluso esa no es una buena comparación tampoco … las almejas, como regla general, son mi menos favorito de todos los mariscos, y los encuentro muy diferentes y más sabrosos, o no, de diferentes maneras. ¿Por qué no buscar algunos y probarlos por ti mismo? Lo peor que puede pasar es que no quieras volver a intentarlo …

Salado y blando, como la mayoría de los mariscos. Todavía bastante agradable, incluso con la textura extraña.