¿La lecitina es vegetariana? Si es así, ¿por qué?

Depende del tipo de lecitina, pero sí la mayoría de los tipos comunes son vegetarianos.

La lecitina generalmente se crea a partir de semillas de soja o de girasol, pero se puede extraer de una amplia variedad de plantas y animales.

Tenga en cuenta que si bien la mayoría de la lecitina es vegetariana, ya que no contiene productos de origen animal, sigue siendo un producto químico altamente procesado.

Más detalles se pueden encontrar en el artículo de Wikipedia sobre Lecitina.