Para fermentar, necesitas azúcar y levadura … y NO debes tener nada que mate la levadura, o retarde su crecimiento y multiplicación.
Casi todos los refrescos tendrán sorbato de potasio, o benzoato de sodio, en ellos que impedirán que la levadura fermente los azúcares.
¡Sin embargo, cualquier bebida o jugo que NO tenga conservantes fermentará!
Mire a su alrededor en algunos foros de elaboración casera. Confía en mí, si es fermentable, ¡hay alguien que lo ha fermentado! Incluyendo leche (y, según todos los informes, era repugnante … pero tenía alcohol).
Si realmente quieres intentar fermentar algo, un comienzo realmente fácil sería una sidra de manzana. Comience con jugo de manzana pasteurizado que NO tenga “sorbato” o “benzoato” en los ingredientes, agregue una taza de miel, mezcle bien y agregue un paquete de levadura de vino (la levadura de pan podría funcionar, pero puede dar algunos sabores funky) . NO selle la jarra! Coloque un tapón de goma con una “cámara de aire” de agua para que pueda escapar el CO2 (amazonas, dos dólares). Míralo burbujear por un mes o dos. Cuando esté en calma, y haya una capa de scuzz en la parte inferior (levadura muerta), cuidadosamente sipon la sidra del scuzz, bebe la sidra, tira el scuzz!
Solo hice sidra una vez … y estuvo bien. Mead lo he hecho un par de veces, pero es un poco más complicado, sin mencionar que la miel es más cara que el jugo de manzana.
