No juzgues la comida alemana por lo que obtienes en los restaurantes alemanes en los EE. UU. Tenía un negocio de catering fuera del bar de mi esposa. Nuestra gran apertura fue en Oktoberfest, así que hice un buffet alemán específicamente bávaro. Fui a la escuela en Munich y tuve una esposa alemana-estadounidense por un tiempo. Antes de elegir mi menú, fui a dos de los restaurantes alemanes locales, Rudi Lechner’s y Heidelberg Café en Houston, y me sentí muy decepcionado por la insipidez de la comida. Supongo que se burlaron de la comida para darle un atractivo más amplio. También probé comida alemana en Nueva Orleans con la misma opinión.
Como resultado del buffet, me pidieron que cocinara comida para 1500 personas para un Oktoberfest más grande en el oeste de Houston. Preparé Rotkohl agridulce, Saurkraut bávaro con vino blanco y tocino, ensalada de patata alemana caliente con tocino y rábano picante, y una selección de varios wurst. Creo que había otro plato pero no recuerdo qué era.
El resultado del festival fue una revisión estelar por parte del Houston German-American Club, diciendo algo en el sentido de que era la mejor comida alemana que el crítico había tenido en Houston.
Tengo una colección de libros de cocina alemanes y simplemente hojear las recetas muestra que la cocina no es nada sosa. La cocina alemana no es elegante, pero es una buena y deliciosa comida básica.
Recuerdo un pequeño restaurante cerca del lago Chiemsee al este de Munich, cerca de la autopista. Tienes un Jager Schnitzel (Schnitzel de Hunter: una chuleta de ternera servida con salsa de champiñones oscuros) un lado de albóndigas spaetzle, y una ensalada. Hasta el día de hoy, mi comida favorita para preparar a los invitados es Schnitzel Holstein, una chuleta finamente machacada de pollo, bacalao o pavo, ligeramente salteada, servida con salsa de champiñones oscuros cubierta con un huevo frito con el lado soleado hacia arriba, con spaetzle, agridulce Rotkohl, y ensalada de guisantes, o una ensalada verde en el lado.
