¿Puedo almacenar barriles de cerveza a temperatura ambiente?

Respuesta corta: normalmente, sí. Las condiciones de almacenamiento recomendadas son normalmente 33-75 grados F, por hasta 6 meses. Debería encontrar consuelo en el hecho de que los cerveceros se enorgullecen de su cerveza y no quieren que se les conozca por producir barriles en mal estado. Elaborar cerveza también requiere mucho trabajo, y sería una pena tirar $ 90 + de cerveza por el desagüe.

Respuesta larga : depende del tipo de cerveza, el barril, las prácticas de la cervecería y el consumidor .

  1. Tipo de cerveza: Cuanto mayor es el alcohol en volumen (% ABV), más tiempo dura. Barleywines puede durar por períodos muy largos, a veces hasta que falle el barril. Las cervezas sin filtro con levadura viva pueden durar apenas 6 meses, porque la levadura puede comenzar a descomponerse y crear sabores desagradables. Todavía sería seguro beber, pero no siempre agradable.
  2. Tipo de barril : hay muchos tipos de barriles (figura 1), hechos de muchos materiales diferentes. Siempre que el barril sea de acero inoxidable limpio o de grado alimenticio, o con un sello hermético, la cerveza debería durar 6 meses o más.
  3. Prácticas de cervecería : las cervecerías normalmente usan barriles de sistema cerrado (todos los barriles en la figura 1, menos el cornelio), normalmente los lavan con PBW y / o ácido peroxiacético, y luego los desinfectan y enjuagan. Puede ver este proceso en la figura 2. Una vez que el barril está en sus manos, debe ser un entorno sanitario y cerrado. Los cerveceros caseros a menudo usan el barril de Cornelius, los beneficios son que puedes frotar a mano e inspeccionar visualmente el interior del barril. El inconveniente es que el sellado incorrecto es común.
  4. USTED: Una vez que reciba el barril, debe ser higiénico y puede sentarse a temperatura ambiente durante 6 meses (o más). Sin embargo, en el momento en que lo toca, posiblemente haya introducido contaminantes microbiológicos, y el temporizador de deterioro comienza a funcionar. Si primero esterilizas el grifo, puedes mantener la cerveza a temperatura ambiente durante aproximadamente un mes. Si no lo esterilizó o si teme haber introducido algún contaminante, le recomendaría que lo guarde por debajo de 41 grados F dentro de las 2 horas.

Figura 1: Tipos y descripciones del barril común.

Figura 2: Un ciclo de limpieza común de barriles en progreso.

Si te refieres a la temperatura normal de la casa, seguro. La cerveza no durará tanto, pero si la mantienes en los 60 y 70 años, estará bien. El calor mata la cerveza

Si tienes un barril que estás tratando de envejecer, entonces mantenerlo a temperatura ambiente acelerará el proceso, por lo que podría ser algo bueno. Solo asegúrese de que la cerveza que está envejeciendo sea adecuada para el almacenamiento a largo plazo (es decir, alta en alcohol, oscura, compleja. En general).