La “calidad de taza” está a punto de tener lo mejor (o al menos en equilibrio) de los siguientes factores:
– buena materia prima (frijoles, incluido buen asado, frescura y buen ambiente de almacenamiento),
– buena agua,
– buena molienda (finura),
– cantidad bien preparada de café molido,
– buena temperatura del agua,
– buena relación de preparación.
Mientras más esté bajo control y bien establecido, mejor será el café.
La mayoría de las veces, estos factores no se controlan, mientras tanto, en una cafetería (tienda), se revisan y ajustan regularmente (si es necesario).
En la mayoría de los casos, la calidad del frijol y del agua es cuestionable. La configuración de una máquina totalmente automatizada es siempre una tarea difícil, y generalmente no puede realizar ajustes tan finos o ciertas relaciones de preparación para tener la misma o incluso la misma calidad que una máquina profesional.
Además. Como he experimentado, en la mayoría de las ocasiones, la limpieza y desincrustación regular de la máquina es algo que rara vez o nunca ocurre. Debe hacerse al menos una vez a la semana (o incluso más a menudo).
Gracias por a2a.
