Cómo freír pollo como lo hace KFC

Le pregunté a mi tienda local de comestibles cómo cocinar pollo como el suyo. Me dijeron que cubriera dos veces el pollo, así que lo he estado haciendo y es mejor.

Solía ​​tener una olla a presión # 40, supuestamente la misma que el Coronel usó para desarrollar su método, pero nunca he intentado presionar el pollo frito.

Pressure Fried Chicken te da algunas instrucciones paso a paso, si quieres probarlo, pero todos (incluido yo) te recomiendan que no lo hagas.

Sin embargo, el condimento en esa página de instrucciones no es el adecuado para el gusto de KFC. Hay una supuesta notación original de las especias utilizadas que se ha publicado a partir de un álbum de recortes de la familia de Sanders, es posible que desee probar eso en su rutina de fritura normal primero, antes de tratar de freír a presión cualquier cosa. Es muy pintoresco, especialmente la ortografía del orégano para el orégano. Ginger es un poco inesperado. Se supone que la pimienta blanca es lo más importante, aunque también tiene pimienta negra.

Mi madre solía decir que usar un paquete de aderezo italiano Good Seasons para sazonar el pollo lo haría saber como KFC. Podrías probar eso, también. Lo probé, y es sabroso, pero qué tan parecido está al gusto de KFC, realmente no lo sé.

Imágenes de una búsqueda web.

Compre una capa de pollo frito jamaicano. Perfore el pollo por completo y frote un poco de condimento por todas partes. Coloque en un tazón cubierto durante la noche.

El día siguiente. Batir un par de huevos y colocar en un bol y poner un poco de condimento en otro recipiente. Sumerja el pollo en el huevo, luego en el aderezo y en la canasta de la freidora. Cuando haya hecho lo suficiente para cubrir el fondo de la canasta, coloque el aceite caliente hasta que esté dorado.

realmente deberías tener un termómetro interno para asegurarte de que esté bien cocido.

El secreto de Extra Crispy es marinado durante la noche y empanado dos veces. Aparte de eso, solo fríe a una temperatura relativamente alta (425 grados) y ¡BAM !, tienes pollo extra crujiente.

Para hacer la receta original necesita una freidora a presión. Hay versiones de encimera de estos disponibles ahora, pero no sé cómo se comparan con los comerciales utilizados en los restaurantes. Pero aparte del equipo, no hay nada especial al respecto. Sumerja el pollo en agua, escúrralo en harina y condimente, fría a 350ºC por 15 minutos.

Nunca he comido en un KFC (sí, soy un enemigo) pero te sugiero que trabajes con Potato Starch en lugar de migas de pan … Google para pollo Karaage, que es un pollo frito de estilo japonés … La temperatura de fritura no debería superar los 180 ° C. De lo contrario, quemará el almidón antes de que el pollo se cocine.

Es muy simple, aquí está el video: KFC VIDEO

aparte de la receta, necesitarás un “broaster” esencialmente una fritura profunda presurizada.