El acto de preparar un alimento en aceite no es, en sí mismo, necesariamente no saludable. Se asocia con eso porque tendemos a freír alimentos que ya no son saludables (rosquillas, papas fritas, pollo empanizado, pasteles de embudo, etc.). Cuán saludable es depende mucho de:
- La comida real en sí. Una comida que está cargada de carbohidratos vacíos, sal o azúcar obviamente no es una buena opción, frita o no.
- El tipo de aceite que estás usando Por ejemplo, el aceite de coco o aguacate no refinado es mejor para usted que el aceite de cacahuete refinado.
- Los aceites más sanos no refinados no se utilizan para freír porque su punto de humo es significativamente más bajo que el de la canola refinada o el aceite de maní. En otras palabras, el aceite comienza a descomponerse y se vuelve carcinógeno a una temperatura mucho más baja que los aceites no saludables y refinados.
¿Mi sugerencia? Use aceites más saludables a una temperatura más baja y comience con buenos alimentos. Todavía puede obtener algo agradable y crujiente a 350 * en una pulgada más o menos de aceite más saludable.
