¿Por qué el sashimi sabe y huele menos a pescado que el pescado cocido?

El sashimi apropiado está hecho con los pescados más frescos que puedas obtener. El pescado realmente fresco no tiene olor a pescado. No tiene un fuerte olor de ningún tipo. Cocinar pescado puede hacer que el olor a pescado sea más fuerte (según el tipo de pescado y el método de cocción), pero el pescado crudo debería tener, en el peor de los casos, un olor muy suave.

Si tienes pescado crudo en tu plato y tiene un fuerte olor a pescado, probablemente hayas pescado que ya no está en su mejor momento. No necesariamente lo pondrá enfermo (los mariscos que realmente se han estropeado generalmente le harán saber a su nariz que algo anda mal), pero sería inaceptable para el sashimi, donde uno de los principales descriptores de su comida debería ser ‘limpio’.

En igualdad de condiciones, cocinar un pescado eliminará la grasa y, a menudo, el aceite pasará por su punto de humo.

Esta es probablemente la fuente del olor excesivamente a pescado. No necesariamente malo, pero tal vez un poco excesivo en comparación con el sashimi.

Tíralo en un adobo de bomba. Cocine en una parrilla, preferiblemente en una tabla de cedro. Sirva en una cama de arroz basmati con algunas verduras / especias. Ahí va, conseguí una cena relativamente barata para 1-6 dependiendo de la pieza de pescado.

El pescado fresco generalmente no huele a pescado, incluso cuando está cocinado.

Sashimi tiene que ser comido muy fresco. A veces los restaurantes tratarán de salirse con la cocción de pescado que no es tan fresco como uno podría desear.