Creo que la respuesta aquí es en parte social. Trabajé en un café durante 6 años en la universidad y un poco después, y como parte de nuestro entrenamiento tuvimos que entender la historia detrás del café y su aumento. Desde mi entendimiento, con la revolución industrial vino una revolución intelectual y social. El mundo pasó de beber licor de malta de baja gravedad todo el tiempo por sus efectos protectores contra las enfermedades transmitidas por el agua a reunirse en cafés y reunirse alrededor de la bebida con cafeína recientemente popularizada. La gente pasó de “zumbido” a “zumbido”, y el café se incorporó a la infraestructura a partir de ese momento; los granos de café se convierten en uno de los principales productos de comercio en todo el mundo, la gente construyó café en sus vidas: coffee breaks, cafeterías, cafeteras, mesas de café, etc. Esto nunca se ha ido o realmente se ha desvanecido de popularidad.
Muchos inventos han revolucionado nuestras vidas, aunque no necesariamente son la opción “mejor” o más rentable. Ganaron en popularidad parcialmente por casualidad y en parte porque tenían el respaldo adecuado, como el motor de combustión interna o la refrigeración basada en freón. Esto es parcialmente lo que sucedió con la cafeína / café; ganó porque produjo el efecto deseado y tuvo un fuerte apoyo. Una vez que se construyó la infraestructura, no hubo vuelta atrás a pesar de los nuevos productos en el mercado.
La respuesta también es logística. Beber cafeína es fácil y se puede hacer bastante rápido mientras se hace cualquier otra cosa. Comer generalmente requiere más herramientas y tiempo. Además, dada la infraestructura (un Starbucks en cada esquina, una cafetera en cada habitación de la casa / hotel), cambiar el comportamiento sería muy difícil. Esto sin mencionar la eficiencia de la entrega entre tomar café y comer chocolate … La dosis es más alta y la absorción es más fácil. No estoy seguro si te refieres simplemente a comer granos de café. Eso es un poco arenoso, pero se puede hacer, supongo. Pero, como estoy seguro de que muchos de ustedes saben, hay algo maravillosamente delicioso acerca de preparar y beber una taza de café que masticar un grano no puede igualar. Incluso si es solo agua de grano marrón fuerte, estoy emocionado solo de pensarlo.